পাহেলী ও বুজহো গ্রীষ্মকালীন ছুটিতে তাদের চাচার বাড়িতে গিয়েছিল। তাদের চাচা এক কৃষক। একদিন তারা কৃষি মাঠে কিছু যন্ত্রপাতি যেমন খুরপি, কাঁচ, শুভাগার, খাড়াকাঁচ ইত্যাদি দেখেন।

আমি জানতে চাই এই যন্ত্রপাতিগুলো কোথায় ও কীভাবে ব্যবহার করা হয়।

আপনি ইতিমধ্যে জেনেছেন যে সব জীবজন্তুর জন্য খাবার প্রয়োজন। গাছগুলো নিজেদের খাবার তৈরি করতে পারে। আপনি কি মনে করেন সবুজ গাছগুলো কীভাবে নিজেদের খাবার তৈরি করে? প্রাণীগুলো সহ মানুষও নিজেরাই খাবার তৈরি করতে পারে না। সুতরাং, প্রাণীগুলো কোথায় থেকে খাবার পায়?

কিন্তু, প্রথমেই কেন আমাদের খাবার খেতে হয়?

আপনি ইতিমধ্যে জেনেছেন যে খাবার থেকে শক্তি জীবজন্তুদের বিভিন্ন শরীর কাজ যেমন পুষ্টিকরণ, শ্বাসন ও স্রাব সঞ্চালন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। আমরা গাছ, বা প্রাণী, বা উভয় থেকে খাবার পাই।

যেহেতু আমরা সবাই খাবার প্রয়োজন, তাই আমরা আমাদের দেশে বড় সংখ্যক মানুষকে কীভাবে খাবার দেব?

খাবার বড় পরিমাণে উৎপাদিত হতে হবে।

বড় জনসংখ্যার জন্য খাবার প্রদানের জন্য নিয়মিত উৎপাদন, সঠিক ব্যবস্থাপনা ও বিতরণ প্রয়োজনীয়।

1.1 কৃষি পদ্ধতি

খ্রিস্টপূর্ব ১০,০০০ খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত মানুষ দ্রুতগামী ছিল। তারা খাবার ও আশ্রয়ের অনুসন্ধানে জায়গা থেকে জায়গায় ভাসমান হয়ে যেত। তারা মৃদু ফল ও শাকসবজি খেত এবং খাবারের জন্য প্রাণী শিকার করা শুরু করেছিল। পরে, তারা জমি চাষ করতে পেরেছিল এবং ধান, গম ও অন্যান্য খাদ্য ফসল উৎপাদন করতে পেরেছিল। এভাবে ‘কৃষি’ জন্মেছিল।

একই ধরনের গাছগুলো এক জায়গায় বড় পরিমাণে চাষ করা হলে তা ফসল বলে থাকে। উদাহরণস্বরূপ, গমের ফসল মানে হল একটি মাঠে গমের গাছগুলো গঠিত।

আপনি ইতিমধ্যে জেনেছেন যে ফসলগুলো ধান, শাকসবজি ও ফলের মতো বিভিন্ন ধরনের। এগুলো তাদের বপনের মৌসুমের উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা যায়।

ভারত একটি বিশাল দেশ। তাপমাত্রা, আর্দ্রতা ও বৃষ্টিপাতের মতো জলবায়ু পরিস্থিতি এক অঞ্চল থেকে অন্য অঞ্চলে পরিবর্তিত হয়। এমনকি, দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন ফসল উৎপাদিত হয়। এই বৈচিত্র্য ব্যতীত, দুটি প্রধান ফসল বপনের ধারা চিহ্নিত করা যায়। এরা হলো:

(i) খারিফ ফসল: বর্ষাকালীন মৌসুমে বপিত ফসলগুলো খারিফ ফসল বলে থাকে। ভারতের বর্ষাকাল সাধারণত জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত। ধান, ভুট্টা, সয়াবিন, মুগদাল ও কাঁঠাল খারিফ ফসল।

(ii) রবি ফসল: শীতাকালীন মৌসুমে (অক্টোবর থেকে মার্চ) উৎপাদিত ফসলগুলো রবি ফসল বলে থাকে। রবি ফসলের উদাহরণগুলো হলো গম, মসূর, মসুরি, সরিষা ও লিঙ্কসিড।

এছাড়াও, গ্রীষ্মকালে অনেক জায়গায় সবজি ও সাখ উৎপাদিত হয়।

1.2 ফসল উৎপাদনের মৌলিক পদ্ধতি

ধান কেন শীতাকালে উৎপাদিত হয় না?

ধানের জন্য অনেক জল প্রয়োজন। সুতরাং, এটি শুধুমাত্র বর্ষাকালে উৎপাদিত হয়।

ফসল উৎপাদনের প্রসঙ্গে কৃষক একটি সময়কালে বিভিন্ন কাজ করে। আপনি দেখতে পাবেন যে এই কাজগুলো একটি বাগানবাদী দ্বারা বা আপনি নিজে আপনার বাড়িতে সৌন্দর্য্যময় গাছ উৎপাদনের সময় করে থাকেন। এই কাজগুলো বা কাজগুলো কৃষি পদ্ধতি বলে থাকে যা নিম্নরূপ তালিকাভুক্ত:

(i) মাটির প্রস্তুতি

(ii) বপন

(iii) সার ও সারকণার যোগ

(iv) সেচ

(v) শস্যদূতদের থেকে রক্ষা

(vi) ফসল সংগ্রহ

(vii) সঞ্চয়

1.3 মাটির প্রস্তুতি

ফসল উৎপাদনের প্রথম ধাপ হল মাটির প্রস্তুতি। কৃষিতে একটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল মাটি ঘুরিয়ে সেটি ঝাপসা করা। এটি গাছের জৰাইগুলোকে মাটির গভীরে প্রবেশ করায়। ঝাপসা মাটি গাছের জৰাইগুলোকে গভীরে যাওয়ার সময়ও শ্বাস নেওয়ার সুবিধা দেয়। কেন মাটি ঝাপসা করলে গাছের জৰাই সহজে শ্বাস নেয়?

ঝাপসা মাটি মাটিতে মাটিতে থাকা ভূমিকৃত ও জীবাণুগুলোর বৃদ্ধিকে সহায়তা করে। এই জীবজন্তুগুলো কৃষকের কর্মীদের মতো কাজ করে যেমন মাটি ঘুরিয়ে ঝাপসা করে এবং মাটিতে হুমাস যোগ করে। কিন্তু কেন মাটি ঘুরিয়ে ঝাপসা করতে হয়?

আপনি পূর্ববর্তী শ্রেণীতে জেনেছেন যে মাটি খনিজ পদার্থ, জল, বায়ু ও কিছু জীবজন্তু ধারণ করে। এছাড়াও, মৃত গাছ ও প্রাণী মাটির জীবাণুদ্বারা বিলুপ্ত হয়। এইভাবে, মৃত জীবজন্তুগুলোর বিভিন্ন পুষ্টি পদার্থ আবার মাটিতে প্রকাশিত হয়। এই পুষ্টি পদার্থগুলো আবার গাছগুলো দ্বারা গ্রহণ করা হয়।

কারণ শুধুমাত্র মাটির উপরের কয়েক সেন্টিমিটার গাছের বৃদ্ধির জন্য উপযোগী, তাই মাটি ঘুরিয়ে ঝাপসা করা পুষ্টিময় মাটি উপরে আনে যাতে গাছগুলো এই পুষ্টি পদার্থগুলো ব্যবহার করতে পারে। সুতরাং, মাটি ঘুরিয়ে ঝাপসা করা ফসল উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

মাটি ঝাপসা ও ঘুরিয়ে নেওয়ার প্রক্রিয়া খাড়াকাঁচ বা খাড়াকাঁচ করা বলে থাকে। এটি খাড়াকাঁচ দ্বারা করা হয়। খাড়াকাঁচগুলো লম্বা লম্বা লবণ বা লবণ দ্বারা তৈরি করা হয়। যদি মাটি খুব শুষ্ক হয়, তাহলে খাড়াকাঁচ করার আগে জল দেওয়া প্রয়োজন হতে পারে। খাড়াকাঁচ করা মাঠে মাটির বড় বড় কুঁড়া থাকতে পারে যা কুঁড়া বলে থাকে। এই কুঁড়াগুলো ভেঙে দেওয়া প্রয়োজন। মাঠ সমতল করা বপন ও সেচের জন্যও উপকারী। মাটি সমতল করা হয় সমতলকারী দ্বারা।

কখনো কখনো, খাড়াকাঁচ করার আগে মাটিতে সার যোগ করা হয়। এটি সার ও মাটির সঠিক মিশ্রণের জন্য সহায়তা করে। বপনের আগে মাটি আর্দ্র করা হয়।

কৃষি যন্ত্রপাতি

বীজ বপনের আগে, উচ্চ ফলন পাওয়ার জন্য মাটির কুঁড়া ভেঙে দেওয়া প্রয়োজন। এটি বিভিন্ন যন্ত্রপাতির সাহায্যে করা হয়। এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত প্রধান যন্ত্রপাতিগুলো হলো খাড়াকাঁচ, হুয়া ও কাল্টিভেটর।

আকৃতি 1.1 (ক) : খাড়াকাঁচ

খাড়াকাঁচ: এটি প্রাচীনকাল থেকেই মাটি খাড়াকাঁচ করার, ফসলে সার যোগ করার, শস্যদূতদের দূর করার ও মাটি ঘুরিয়ে নেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসেছে। এটি লম্বা লম্বা লবণ বা লবণ দ্বারা তৈরি করা হয়। এর মূল অংশ হলো একটি লম্বা লবণ যা খাড়াকাঁচ শ্যাফ্ট বলে থাকে। শ্যাফ্টের এক প্রান্তে একটি কাঠের হাতল থাকে। অন্য প্রান্তটি একটি বিট দ্বারা সংযুক্ত হয় যা খাড়াকাঁচের গর্দলে রাখা হয়। একটি দল খুরপি ও এক মানুষ খাড়াকাঁচটি সহজে চালাতে পারেন $[$ আকৃতি 1.1 (ক)]।

আধুনিক যুগে স্থানীয় লম্বা লবণ দ্বারা তৈরি খাড়াকাঁচগুলো লবণ দ্বারা তৈরি খাড়াকাঁচগুলো বাড়িয়ে যাচ্ছে।

হুয়া: এটি একটি সরল যন্ত্রপাতি যা শস্যদূতদের দূর করার জন্য ও মাটি ঝাপসা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এর একটি লম্বা লম্বা লবণ বা লবণ থাকে। এর এক প্রান্তে একটি শক্তিশালী, প্রস্ত ও ঝুলা লবণ দ্বারা তৈরি প্লেট ফিক্স করা হয় এবং এটি একটি কাঁচের মতো কাজ করে। এটি প্রাণীদ্বারা টানা হয় [আকৃতি 1.1 (ব)]।

কাল্টিভেটর: আধুনিক যুগে খাড়াকাঁচ করা হয় ট্র্যাক্টর-চালিত কাল্টিভেটর দ্বারা। কাল্টিভেটরের ব্যবহার শ্রম ও সময় সাশ্রয় করেছে। [আকৃতি 1.1 (ক)

আকৃতি 1.1 (ক) : ট্র্যাক্টর দ্বারা চালিত কাল্টিভেটর

1.4 বপন

বপন ফসল উৎপাদনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। বপনের আগে, একটি ভাল প্রজাতির, পরিষ্কার ও সুস্থ উচ্চ ফলন দেয়া ভাল প্রজাতির বীজ নির্বাচন করা হয়। কৃষকরা উচ্চ ফলন দেয়া বীজ ব্যবহার করেন।

বীজ নির্বাচন

একদিন আমি আমার মা কিছু মসূর বীজ একটি কপাটে রাখেন এবং তাদের উপর কিছু জল পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি পানি �