मिलेट्स (बाजरा) ने सदियों से भारत की कृषि और पाकशैली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। ये सूखा-सहिष्णु और पौष्टिक अनाज, जिनमें बाजरा, कंगनी और रागी शामिल हैं, पूरे देश में, विशेष रूप से अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। हाल के वर्षों में मिलेट्स के पुनरुत्थान का कारण उनके स्वास्थ्य लाभ और खाद्य असुरक्षा से निपटने की क्षमता रही है।

भारत में मिलेट्स क्या हैं?

मिलेट्स अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें प्रोटीन, आहारीय रेशे, खनिज और विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त भी होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये ग्लूटेन असहिष्णुता या मधुमेह वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनते हैं। हाल के वर्षों में, उनके पोषण मूल्य और जलवायु-सहनशील गुणों के कारण मिलेट्स में नए सिरे से रुचि जागी है।

भारत में मिलेट्स की सूची

भारत में प्रमुख मिलेट्स कौन से हैं?

भारत में मिलेट्स की किस्मों की एक समृद्ध विविधता है, जिनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• सोरघम (ज्वार): यह भारत में सबसे व्यापक रूप से उगाया जाने वाला मिलेट है और इसका उपयोग मानव उपभोग और पशु आहार दोनों के लिए किया जाता है। ज्वार सूखा-सहिष्णु है और खराब मिट्टी की स्थिति में भी उग सकता है।

• पर्ल मिलेट (बाजरा): यह एक पौष्टिक और सख्त फसल है जो शुष्क और गर्म परिस्थितियों में उग सकती है। इसका उपयोग मानव उपभोग और पशु आहार के लिए किया जाता है।

• फिंगर मिलेट (रागी): यह कैल्शियम और अन्य खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है और इसका उपयोग दलिया, रोटी और अन्य पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

• फॉक्सटेल मिलेट (कंगनी): यह एक सूखा-सहिष्णु फसल है जिसका उपयोग रोटी, उपमा और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

• लिटिल मिलेट (कुटकी): यह एक छोटे दाने वाला मिलेट है जो रेशा और प्रोटीन से भरपूर है। इसका उपयोग दलिया, पुलाव और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

• कोडो मिलेट (कोदो): यह एक पोषक तत्वों से भरपूर मिलेट है जिसका उपयोग दलिया, उपमा और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

• बार्नयार्ड मिलेट (साँवा): यह एक सूखा-सहिष्णु मिलेट है जिसका उपयोग दलिया, खिचड़ी और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

• प्रोसो मिलेट (चेना): यह एक तेजी से बढ़ने वाला और सूखा-सहिष्णु मिलेट है जिसका उपयोग दलिया और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है।

भारत में मिलेट कहाँ उगाया जाता है?

मिलेट भारत के कई हिस्सों में उगाया जाता है, और यह लाखों लोगों के लिए एक महत्वपूर्ण मुख्य भोजन है। भारत में मिलेट उगाने वाले कुछ प्रमुख क्षेत्र निम्नलिखित हैं:

• महाराष्ट्र महाराष्ट्र भारत के अग्रणी मिलेट उत्पादक राज्यों में से एक है। यह देश में बाजरे का सबसे बड़ा उत्पादक है और सोरघम (ज्वार) और रागी जैसे अन्य मिलेट्स भी उगाता है।

• कर्नाटक कर्नाटक भारत का एक और प्रमुख मिलेट उत्पादक राज्य है, जहाँ रागी सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली मिलेट किस्म है। राज्य में उगाए जाने वाले अन्य मिलेट्स में कंगनी और बाजरा शामिल हैं।

• तमिलनाडु तमिलनाडु अपनी पारंपरिक पाकशैली के लिए जाना जाता है जिसमें विभिन्न प्रकार के मिलेट्स शामिल हैं। राज्य में रागी सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली मिलेट किस्म है, लेकिन कुटकी और बाजरा जैसे अन्य मिलेट्स भी उगाए जाते हैं।

• आंध्र प्रदेश और तेलंगाना ये राज्य बाजरा और ज्वार के प्रमुख उत्पादक हैं। इन राज्यों के कुछ हिस्सों में रागी भी उगाई जाती है।

• राजस्थान राजस्थान भारत में मिलेट्स का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है, जहाँ बाजरा राज्य में सबसे व्यापक रूप से उगाई जाने वाली मिलेट किस्म है। राज्य में उगाए जाने वाले अन्य मिलेट्स में ज्वार और रागी शामिल हैं।

• गुजरात गुजरात ज्वार, बाजरा और रागी के उत्पादन के लिए जाना जाता है।

• उत्तर प्रदेश उत्तर प्रदेश बाजरे का एक प्रमुख उत्पादक है, जहाँ राज्य के कुछ हिस्सों में रागी और कंगनी जैसे अन्य मिलेट्स भी उगाए जाते हैं।

ये भारत में मिलेट उगाने वाले कुछ प्रमुख क्षेत्र हैं, लेकिन मिलेट्स देश के अन्य हिस्सों, जिनमें मध्य प्रदेश, छत्तीसगढ़, ओडिशा और झारखंड शामिल हैं, में भी उगाए जाते हैं।

भारत में मिलेट्स बढ़ाने के लिए सरकारी उपाय

भारत में मिलेट उत्पादन बढ़ाने के अलावा, भारत सरकार ने देश में मिलेट्स की खेती और उपभोग बढ़ाने के लिए कई उपाय किए हैं। इनमें से कुछ उपायों में शामिल हैं:

नीतिगत उपायों के माध्यम से मिलेट्स का प्रचार-प्रसार

भारत सरकार ने खाद्य और पोषण सुरक्षा में सुधार के लिए मिलेट्स की क्षमता को पहचाना है और विभिन्न नीति दस्तावेजों, जैसे राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, 2013 और राष्ट्रीय पोषण रणनीति, 2017 में मिलेट्स को शामिल किया है। सरकार ने प्रधानमंत्री फसल बीमा योजना, राष्ट्रीय कृषि विकास योजना और राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण नीति, आदि जैसी विभिन्न योजनाओं में भी मिलेट्स को शामिल किया है।

मिलेट पार्क स्थापित करना

भारत सरकार ने मिलेट्स की खेती और उपभोग को बढ़ावा देने के लिए कई राज्यों में मिलेट पार्क स्थापित किए हैं। ये पार्क विभिन्न प्रकार के मिलेट, उनके पोषण लाभ और मिलेट से बनने वाले विभिन्न मूल्यवर्धित उत्पादों को प्रदर्शित करते हैं।

अनुसंधान और विकास बढ़ाना

भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) और अन्य अनुसंधान संस्थानों ने मिलेट्स पर अपना ध्यान बढ़ाया है और मिलेट्स की नई किस्में विकसित कर रहे हैं जो अधिक उत्पादक, रोग-प्रतिरोधी और बेहतर पोषण गुणों वाली हैं।

जागरूकता और प्रचार

भारत सरकार मिलेट के लाभों के बारे में किसानों और उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए जागरूकता अभियान चला रही है। सरकार राष्ट्रीय मिलेट मेले और अन्य खाद्य उत्सवों जैसे आयोजनों के माध्यम से भी मिलेट्स का प्रचार कर रही है।

उद्यमिता को प्रोत्साहन

सरकार ने किसानों और उद्यमियों को मिलेट खेती और मूल्य संवर्धन अपनाने के लिए प्रोत्साहित करने हेतु विभिन्न उद्यमिता योजनाएं स्थापित की हैं। इसमें प्रधानमंत्री मुद्रा योजना और स्टार्ट-अप इंडिया योजना जैसी योजनाएं शामिल हैं।

कुल मिलाकर, भारत सरकार खाद्य और पोषण सुरक्षा में सुधार और सतत कृषि को बढ़ावा देने के लिए देश में मिलेट्स की खेती और उपभोग को बढ़ावा देने के लिए कई उपाय कर रही है।

भारत में सरकारी मिलेट्स के लाभ

भारत में सरकारी मिलेट्स के कई लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं

• पोषण संबंधी लाभ: मिलेट्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिनमें प्रोटीन, रेशा, विटामिन और खनिज शामिल हैं। ये ग्लूटेन-मुक्त होते हैं और इनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ये ग्लूटेन असहिष्णुता, मधुमेह और अन्य स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों के लिए आदर्श होते हैं।

• जलवायु सहनशीलता: मिलेट्स सूखा-सहिष्णु होते हैं और खराब मिट्टी की स्थिति में उग सकते हैं, जिससे ये एक जलवायु-सहनशील फसल बनते हैं। इन्हें अन्य फसलों की तुलना में कम पानी और आदानों की आवश्यकता होती है, जिससे ये छोटे और सीमांत किसानों के लिए आदर्श होते हैं।

• सतत कृषि: मिलेट खेती सतत कृषि पद्धतियों, जैसे फसल चक्र और अंतरफसल को बढ़ावा देती है, जो मिट्टी के स्वास्थ्य में सुधार करती है और रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के उपयोग को कम करती है।

• आय सृजन: मिलेट्स एक बहुमुखी फसल है जिसका उपयोग भोजन, चारा और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। मिलेट खेती और मूल्य संवर्धन किसानों और उद्यमियों के लिए आय सृजन के अवसर प्रदान करते हैं।

• खाद्य सुरक्षा: मिलेट्स भारत के कई हिस्सों, विशेष रूप से शुष्क भूमि क्षेत्रों में, एक मुख्य भोजन है। मिलेट खेती और उपभोग को बढ़ावा देने से खाद्य और पोषण सुरक्षा में सुधार हो सकता है, विशेष रूप से कमजोर समुदायों के बीच।

• जैव विविधता का संरक्षण: मिलेट्स आनुवंशिक विविधता का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, और इनकी खेती को बढ़ावा देने से कृषि जैव विविधता के संरक्षण में योगदान हो सकता है।