निचली कक्षाओं में हमने उन खाद्य वस्तुओं की सूची बनाई थी जिन्हें हम खाते हैं। हमने भारत के विभिन्न भागों में खाई जाने वाली खाद्य वस्तुओं की भी पहचान की और इन्हें नक्शे पर चिह्नित किया।

एक भोजन में चपाती, दाल और बैंगन की सब्जी हो सकती है। दूसरा भोजन चावल, सांभर और भिंडी की सब्जी हो सकता है। एक अन्य भोजन अप्पम, मछली की सब्जी और सब्जियों से बना हो सकता है।

गतिविधि 1

हमारे भोजन में आमतौर पर कम से कम एक वस्तु किसी अनाज से बनी होती है। अन्य वस्तुएं दाल या मांस और सब्जियों की सब्जी हो सकती हैं। इसमें दही, छाछ और अचार जैसी वस्तुएं भी शामिल हो सकती हैं। विभिन्न क्षेत्रों के कुछ भोजनों के उदाहरण सारणी 1.1 में दिए गए हैं। खाद्य वस्तुओं का चयन करें और इन्हें सारणी 1.1 में दर्ज करें।

कभी-कभी हमारे भोजन में यह सारी विविधता नहीं होती। यदि हम यात्रा कर रहे हों, तो हम रास्ते में जो कुछ भी उपलब्ध हो, वही खा सकते हैं। हम में से कुछ के लिए अधिकांश समय ऐसी विविध वस्तुएं खाना संभव नहीं हो पाता।

हालांकि, भोजन में ऐसे वितरण का कोई कारण अवश्य होगा। क्या आपको लगता है कि हमारे शरीर को किसी विशेष उद्देश्य के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन की आवश्यकता होती है?

1.1 विभिन्न खाद्य वस्तुओं में क्या होता है?

हम जानते हैं कि प्रत्येक व्यंजन आमतौर पर एक या अधिक सामग्रियों से बना होता है, जिन्हें हम पौधों या जानवरों से प्राप्त करते हैं। इन सामग्रियों में कुछ ऐसे घटक होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

सारणी 1.1 विभिन्न क्षेत्रों/राज्यों के कुछ सामान्य भोजन

इन घटकों को पोषक तत्व कहा जाता है। हमारे भोजन में प्रमुख पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज हैं। इसके अतिरिक्त, भोजन में आहार रेशे और पानी भी होते हैं जो हमारे शरीर को भी आवश्यक होते हैं।

क्या सभी खाद्य पदार्थों में ये सभी पोषक तत्व होते हैं? कुछ सरल विधियों से हम यह परीक्षण कर सकते हैं कि पकाया गया भोजन या कोई कच्चा सामग्री इनमें से एक या अधिक पोषक तत्वों को धारण करता है या नहीं। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की उपस्थिति की जाँच करना अन्य पोषक तत्वों की जाँच की तुलना में सरल है। आइए हम ये परीक्षण करें और अपनी सभी प्रेक्षणों को तालिका 1.2 में दर्ज करें।

इन परीक्षणों को करने के लिए आपको आयोडीन, कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा के विलयन की आवश्यकता होगी। आपको कुछ टेस्ट ट्यूब और एक ड्रॉपर भी चाहिए।

इन परीक्षणों को पकाए गए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कच्चे माल पर भी आजमाएँ। तालिका 1.2 इन परीक्षणों से प्राप्त प्रेक्षणों को दर्ज करने का एक तरीका दिखाती है। इस तालिका में कुछ खाद्य पदार्थ दिए गए हैं। आप इनमें से किसी के साथ या किसी अन्य उपलब्ध खाद्य पदार्थ के साथ परीक्षण कर सकते हैं। ये परीक्षण सावधानी से करें और किसी भी रसायन को खाने या चखने की कोशिश न करें।

यदि आवश्यक विलयन तैयार रूप में उपलब्ध न हों, तो आपका शिक्षक बॉक्स में दिए गए तरीके से उन्हें तैयार कर सकता है।

आइए शुरुआत करें विभिन्न खाद्य पदार्थों की जाँच करके यह देखने के लिए कि क्या उनमें कार्बोहाइड्रेट्स हैं। कार्बोहाइड्रेट्स के कई प्रकार होते हैं। हमारे भोजन में पाए जाने वाले मुख्य कार्बोहाइड्रेट्स स्टार्च और शर्करा के रूप में होते हैं। हम आसानी से परीक्षण कर सकते हैं कि कोई खाद्य पदार्थ स्टार्च युक्त है या नहीं।

गतिविधि 2

स्टार्च की जाँच

किसी खाद्य पदार्थ या कच्चे सामग्री की थोड़ी मात्रा लें। उस पर 2-3 बूंदें तनु आयोडीन विलयन डालें (चित्र 1.1)। यह देखें कि खाद्य पदार्थ के रंग में कोई बदलाव आया है या नहीं। क्या वह नीला-काला हो गया? नीला-काला रंग दर्शाता है कि उसमें स्टार्च है।

चित्र 1.1 स्टार्च की जाँच

इस परीक्षण को अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दोहराएं ताकि यह पता लग सके कि इनमें से कौन-से स्टार्च युक्त हैं। अपनी सभी प्रेक्षणों को सारणी 1.2 में दर्ज करें।

प्रोटीन की जाँच

परीक्षण के लिए थोड़ी मात्रा में कोई खाद्य पदार्थ लें। यदि आप जिस खाद्य पदार्थ की जाँच करना चाहते हैं ठोस है, तो आपको पहले उसकी पेस्ट बनानी होगी या उसे पीसना होगा। खाद्य पदार्थ की थोड़ी मात्रा को पीसें या मैश करें। इसमें से थोड़ी मात्रा को एक साफ टेस्ट ट्यूब में डालें, इसमें 10 बूंदें पानी की डालें और टेस्ट ट्यूब को हिलाएं।

अब, एक ड्रॉपर का प्रयोग करते हुए, टेस्ट ट्यूब में तांबे के सल्फेट के घोल की दो बूंदें और कॉस्टिक सोडा के घोल की दस बूंदें डालें (चित्र 1.2)। अच्छी तरह हिलाएं

चित्र 1.2 प्रोटीन की जाँच

और टेस्ट ट्यूब को कुछ मिनटों के लिए खड़ा रहने दें। आपने क्या देखा? क्या टेस्ट ट्यूब की सामग्री बैंगनी रंग की हो गई? बैंगनी रंग का होना खाद्य पदार्थ में प्रोटीन की उपस्थिति को दर्शाता है।

अब, आप इस परीक्षण को अन्य खाद्य पदार्थों पर दोहरा सकते हैं।

सारणी 1.2 कुछ खाद्य पदार्थों में उपस्थित पोषक तत्व

वसा की जाँच

एक छोटी मात्रा में कोई खाद्य वस्तु लें। इसे एक कागज़ के टुकड़े में लपेटें और कुचलें। ध्यान रखें कि कागज़ न फटे। अब, कागज़ को सीधा करें और ध्यान से देखें। क्या इस पर तैलीय धब्बा है? कागज़ को रोशनी के सामने रखें। क्या आप इस धब्बे के ज़रिए रोशनी को हल्का-सा देख पा रहे हैं?

कागज़ पर तैलीय धब्बा दिखाता है कि खाद्य वस्तु में वसा है। खाद्य वस्तुओं में कभी-कभी थोड़ा पानी भी होता है। इसलिए, जब आपने किसी वस्तु को कागज़ पर रगड़ा है, तो कागज़ को थोड़ी देर के लिए सूखने दें। यदि खाद्य से कोई पानी आया था, तो वह कुछ समय बाद सूख जाएगा। यदि इसके बाद कोई तैलीय धब्बा नहीं दिखता, तो खाद्य वस्तु में कोई वसा नहीं है।

ये परीक्षण क्या दिखाते हैं? क्या आपने जिन खाद्य वस्तुओं की जांच की, उन सभी में वसा, प्रोटीन और स्टार्च मौजूद हैं? क्या कोई खाद्य वस्तु एक से अधिक पोषक तत्वों को समेटे हुए है? क्या आपको कोई ऐसी खाद्य वस्तु मिली जिसमें इनमें से कोई भी पोषक तत्व न हो?

हमने खाद्य वस्तुओं की जांच तीन पोषक तत्वों — कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा — के लिए की। विभिन्न खाद्य वस्तुओं में अन्य पोषक तत्व जैसे विटामिन और खनिज भी होते हैं। हमें इन सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता क्यों है?

1.2 विभिन्न पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए क्या करते हैं?

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। वसा भी हमें ऊर्जा देती है। वास्तव में, समान मात्रा के कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा कहीं अधिक ऊर्जा देती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्यों को ‘ऊर्जा देने वाले खाद्य’ भी कहा जाता है (चित्र 1.3 और चित्र 1.4)।

प्रोटीन हमारे शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। खाद्य प्रोटीन को अक्सर ‘शरीर निर्माण करने वाले खाद्य पदार्थ’ कहा जाता है (चित्र 1.5)।

चित्र 1.3 कार्बोहाइड्रेट के कुछ स्रोत

(a)

(b)

चित्र 1.4 वसा के कुछ स्रोत: (a) पौधों के स्रोत और (b) पशुओं के स्रोत

(a)

(b)

चित्र 1.5 प्रोटीन के कुछ स्रोत: (क) वनस्पति स्रोत और (ख) पशु स्रोत

विटामिन हमारे शरीर को रोगों से बचाने में मदद करते हैं। विटामिन हमारी आँखों, हड्डियों, दाँतों और मसूड़ों को स्वस्थ रखने में भी मदद करते हैं।

विटामिन विभिन्न प्रकार के होते हैं जिन्हें अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इनमें से कुछ हैं विटामिन A, विटामिन C, विटामिन D, विटामिन E और K। विटामिन B-कॉम्प्लेक्स नामक विटामिनों का एक समूह भी होता है। हमारे शरीर को सभी प्रकार के विटामिन थोड़ी मात्रा में चाहिए। विटामिन A हमारी त्वचा और आँखों को स्वस्थ रखता है। विटामिन C शरीर को कई रोगों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन D हमारे शरीर को हड्डियों और दाँतों के लिए कैल्शियम का उपयोग करने में मदद करता है। विभिन्न विटामिनों से भरपूर खाद्य पदार्थ चित्र 1.6 से चित्र 1.9 में दिखाए गए हैं।

खनिजों की हमारे शरीर को थोड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है। प्रत्येक एक आवश्यक है

चित्र 1.6 विटामिन A के कुछ स्रोत

चित्र 1.7 विटामिन B के कुछ स्रोत

चित्र 1.8 विटामिन C के कुछ स्रोत

चित्र 1.9 विटामिन D के कुछ स्रोत

हमारा शरीर धूप की उपस्थिति में भी विटामिन D बनाता है। आजकल धूप पर्याप्त न मिलने के कारण बहुत से लोगों में विटामिन D की कमी हो रही है।

शरीर के उचित विकास और अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए। विभिन्न खनिजों के कुछ स्रोत चित्र 1.10 में दिखाए गए हैं।

अधिकांश खाद्य पदार्थों में सामान्यतः एक से अधिक पोषक तत्व होते हैं। आपने यह बात टेबल 1.2 में अपने प्रेक्षण दर्ज करते समय महसूस की होगी। फिर भी, किसी दिए गए कच्चे माल में एक विशेष पोषक तत्व अन्य पोषक तत्वों की तुलना में कहीं अधिक मात्रा में हो सकता है। उदाहरण के लिए, चावल में अन्य पोषक तत्वों की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इस प्रकार, हम कहते हैं कि चावल “कार्बोहाइड्रेट से भरपूर” खाद्य स्रोत है।

इन पोषक तत्वों के अलावा, हमारे शरीर को आहारीय रेशे और पानी की भी आवश्यकता होती है। आहारीय रेशों को ही रफेज भी कहा जाता है। रफेज मुख्य रूप से हमारे भोजन में पौधों से प्राप्त उत्पादों द्वारा प्रदान किया जाता है। साबुत अनाज और दालें, आलू, ताजे फल और सब्जियाँ रफेज के मुख्य स्रोत हैं। रफेज हमारे शरीर को कोई पोषक तत्व नहीं देता, लेकिन यह हमारे भोजन का एक आवश्यक घटक है और इसे आयतन देता है। यह हमारे शरीर को अपचित भोजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

चित्र 1.10 कुछ खनिजों के स्रोत

पानी हमारे शरीर को भोजन से पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है। यह मूत्र और पसीने के रूप में शरीर से कुछ अपशिष्टों को बाहर निकालने में भी सहायक होता है। सामान्यतः, हम अपने शरीर को चाहिए होने वाला अधिकांश पानी उन तरल पदार्थों से प्राप्त करते हैं जो हम पीते हैं—जैसे पानी, दूध और चाय। इसके अतिरिक्त, हम अधिकांश पके हुए भोजन में पानी मिलाते हैं। आइए देखें कि कोई अन्य स्रोत है जो हमारे शरीर को पानी प्रदान करता है।

क्रियाकलाप 3

एक टमाटर या नींबू जैसा कोई फल लीजिए। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटिए। क्या आपके हाथ इस दौरान गीले हो जाते हैं?

जब भी आपके घर में सब्जियों और फलों को काटा, छिलका उतारा, कद्दूकस किया या मसला जाता है, तो ध्यान से देखिए। क्या आपको कोई ऐसी ताजी सब्जी या फल मिलता है जिसमें थोड़ा-सा भी पानी न हो?

हम देखते हैं कि कई खाद्य पदार्थ स्वयं में पानी रखते हैं। कुछ हद तक हमारे शरीर की पानी की जरूरतें इसी पानी से पूरी होती हैं। इसके अलावा, हम कई खाद्य पदार्थों को पकाते समय भी पानी मिलाते हैं।

1.3 संतुलित आहार

वह भोजन जो हम सामान्यतः एक दिन में खाते हैं, वह हमारा आहार होता है। वृद्धि और अच्छे स्वास्थ्य के रख-रखाव के लिए हमारे आहार में सभी पोषक तत्वों की सही मात्रा होनी चाहिए, जो हमारे शरीर को चाहिए। एक की अधिकता नहीं और दूसरे की कमी नहीं। आहार में पर्याप्त मात्रा में रेशा और पानी भी होना चाहिए। ऐसे आहार को संतुलित आहार कहा जाता है।

क्या आप सोचते हैं कि सभी उम्र के लोगों को एक ही प्रकार का आहार चाहिए? क्या आप यह भी सोचते हैं कि संतुलित आहार के लिए हमारी जरूरतें इस बात पर निर्भर करती हैं कि हम कितना शारीरिक कार्य करते हैं?

एक सप्ताह की अवधि में जो कुछ भी आप खाते हैं, उसकी एक सूची तैयार कीजिए। जांचिए कि उल्लिखित सभी पोषक तत्व एक दिन या उससे अधिक समय में खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से किसी न किसी में मौजूद हैं या नहीं।

दालें, मूंगफली, सोयाबीन, अंकुरित दाने (मूंग और चना), किण्वित खाद्य (दक्षिण भारतीय खाद्य जैसे इडली), आटों का मिश्रण (मिस्सी रोटी, थेपला जो अनाज और दालों से बने होते हैं), केला, पालक, सत्तू, गुड़, उपलब्ध सब्जियाँ और अन्य ऐसे खाद्य पदार्थ कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं। इसलिए महँगे खाद्य पदार्थों के बिना भी कोई संतुलित आहार ले सकता है।

पहेली सोचती है कि क्या पशुओं का भोजन भी इन विभिन्न घटकों से बना होता है और क्या उन्हें भी संतुलित आहार की जरूरत होती है?

सही प्रकार का भोजन करना ही पर्याप्त नहीं है। इसे सही तरीके से पकाया भी जाना चाहिए ताकि इसके पोषक तत्व नष्ट न हों। क्या आप जानते हैं कि खाना पकाने और तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं?

यदि सब्जियों और फलों को काटने या छीलने के बाद धोया जाए, तो इससे कुछ विटामिनों की हानि हो सकती है। कई सब्जियों और फलों की छिलकों में विटामिन और खनिज होते हैं। इसी प्रकार, चावल और दालों को बार-बार धोने से उनमें मौजूद कुछ विटामिन और खनिज निकल सकते हैं।

हम सभी जानते हैं कि खाना पकाने से इसका स्वाद बेहतर होता है और इसे पचाना आसान हो जाता है। साथ ही, खाना पकाने से कुछ पोषक तत्वों की हानि भी होती है। यदि खाना पकाते समय अधिक पानी उपयोग किया जाए और फिर उसे फेंक दिया जाए, तो कई उपयोगी प्रोटीन और पर्याप्त मात्रा में खनिज नष्ट हो जाते हैं।

विटामिन C खाना पकाने के दौरान आसानी से गर्मी से नष्ट हो जाता है। क्या यह समझदारी नहीं होगी कि हम अपने आहार में कुछ फल और कच्ची सब्जियाँ शामिल करें?

बूझो सोचता था कि वसा हमेशा खाने के लिए सबसे अच्छा भोजन होगा। वसा का एक कटोरा कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन की तुलना में कहीं अधिक ऊर्जा देगा, है ना? इसलिए, उसने वसा से भरपूर भोजन ही खाया – तले हुए खाद्य जैसे समोसा और पूरी (नाश्ते), मलाई, रबड़ी और पेड़ा (मिठाइयाँ)।

क्या आपको लगता है वह सही था? नहीं, बिल्कुल नहीं! वसा से भरपूर भोजन का अधिक सेवन हमारे लिए बहुत हानिकारक हो सकता है और हम मोटापे नामक स्थिति से पीड़ित हो सकते हैं।

1.4 कुपोषण रोग

एक व्यक्ति को खाने के लिए पर्याप्त भोजन मिल सकता है, लेकिन कभी-कभी भोजन में कोई विशिष्ट पोषक तत्व नहीं होता। यदि यह लंबे समय तक जारी रहता है, तो व्यक्ति उसकी कमी से पीड़ित हो सकता है। एक या अधिक पोषक तत्वों की कमी हमारे शरीर में रोग या विकार पैदा कर सकती है। रोग जो लंबे समय तक पोषक तत्वों की कमी के कारण होते हैं, उन्हें कुपोषण रोग कहा जाता है।

यदि किसी व्यक्ति को लंबे समय तक पर्याप्त प्रोटीन नहीं मिलता, तो उसकी वृद्धि रुक सकती है, चेहरा सूज सकता है, बालों का रंग बदल सकता है, त्वचा रोग हो सकते हैं और दस्त हो सकते हैं।

यदि आहार लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन दोनों से कमी से भरा हो, तो वृद्धि पूरी तरह रुक सकती है। ऐसा व्यक्ति बहुत दुबला-पतला हो जाता है और इतना कमजोर कि वह चलने-फिरने में भी असमर्थ हो सकता है।

विभिन्न विटामिनों और खनिजों की कमी भी कुछ रोगों या विकारों का कारण बन सकती है। इनमें से कुछ तालिका 1.3 में उल्लिखित हैं।

सभी कुपोषण रोग संतुलित आहार लेकर रोके जा सकते हैं।

इस अध्याय में, हमने स्वयं से पूछा कि विभिन्न क्षेत्रों से आने वाले व्यापक रूप से भिन्न भोजन में सामान्य वितरण क्यों था।

तालिका 1.3 - विटामिन और खनिजों की कमी से होने वाले कुछ रोग/विकार

यह वितरण, हम पाते हैं, यह सुनिश्चित करता है कि हमारे भोजन में शरीर द्वारा आवश्यक विभिन्न पोषक तत्वों का संतुलन हो।

फोर्टिफाइड सम्पूर्ण पोषण स्वस्थ जीयम

यह FSSAI के मानकों के अनुसार फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थों के लिए एक लोगो है। खाद्य पदार्थों का फोर्टिफिकेशन चावल, गेहूं, तेल, दूध और नमक जैसे मुख्य खाद्य पदार्थों में प्रमुख विटामिनों और खनिजों को मिलाकर उनकी पोषण सामग्री में सुधार करना है।

मुख्य शब्द

$\begin{array}{l} \text{संतुलित आहार} \\ \text{बेरीबेरी} \\ \text{कार्बोहाइड्रेट्स} \\ \text{ऊर्जा} \\ \text{वसा} \\ \text{खनिज} \\ \text{पोषक तत्व} \\ \textप्रोटीन} \\ \textरेशा} \\ \textस्कर्वी} \\ \textस्टार्च} \\ \textविटामिन} \\ \end{array}$

सारांश

• हमारे भोजन में प्रमुख पोषक तत्व कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। इसके अतिरिक्त, भोजन में आहार रेशे और पानी भी होता है।
• कार्बोहाइड्रेट और वसा मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
• प्रोटीन और खनिज हमारे शरीर की वृद्धि और रखरखाव के लिए आवश्यक होते हैं।
• विटामिन हमारे शरीर को बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं।
• संतुलित आहार हमारे शरीर को आवश्यक सभी पोषक तत्व सही मात्रा में प्रदान करता है, पर्याप्त मात्रा में रेशे और पानी के साथ।
• लंबे समय तक हमारे भोजन में एक या अधिक पोषक तत्वों की कमी होने पर कुछ रोग या विकार हो सकते हैं।

अभ्यास

1. हमारे भोजन में प्रमुख पोषक तत्वों के नाम बताइए।

2. निम्नलिखित के नाम बताइए:

(a) वे पोषक तत्व जो मुख्य रूप से हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं।
(b) वे पोषक तत्व जो हमारे शरीर की वृद्धि और रखरखाव के लिए आवश्यक हैं।
(c) एक विटामिन जो अच्छी दृष्टि बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
(d) एक खनिज जो हमारी हड्डियों को स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक है।

3. निम्नलिखित में से प्रत्येक में दो खाद्य पदार्थों के नाम बताइए:

(a) वसा
(b) स्टार्च
(c) आहार रेशा
(d) प्रोटीन

4. उन कथनों पर $(\checkmark)$ का निशान लगाइए जो सही हैं।

(a) केवल चावल खाने से हम अपने शरीर की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं। ( )
(b) संतुलित आहार खाने से कुपोषण संबंधी रोगों को रोका जा सकता है। ( )
(c) शरीर के लिए संतुलित आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ होने चाहिए। ( )
(d) केवल मांस ही शरीर को सभी पोषक तत्व प्रदान करने के लिए पर्याप्त है। ( )

5. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए।

(a) रिकेट्स विटामिन D की कमी से होता है।
(b) थायमिन (विटामिन B1) की कमी से बेरी-बेरी नामक रोग होता है।
(c) विटामिन C की कमी से स्कर्वी नामक रोग होता है।
(d) रात्रि अंधापन हमारे भोजन में विटामिन A की कमी के कारण होता है।

सुझाए गए प्रोजेक्ट और गतिविधियाँ

1. बारह वर्षीय बच्चे को संतुलित आहार देने के लिए एक आहार चार्ट तैयार करें। आहार चार्ट में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हों जो महंगे न हों और आपके क्षेत्र में सामान्य रूप से उपलब्ध हों।

2. हमने सीखा है कि वसा का अधिक सेवन शरीर के लिए हानिकारक होता है। अन्य पोषक तत्वों के बारे में क्या? क्या भोजन में बहुत अधिक प्रोटीन या विटामिन लेना शरीर के लिए हानिकारक होगा? इन प्रश्नों के उत्तर जानने के लिए आहार संबंधी समस्याओं के बारे में पढ़ें और इस विषय पर कक्षा चर्चा करें।

3. मवेशियों या पालतू पशुओं द्वारा सामान्य रूप से खाए जाने वाले भोजन की जांच करें कि उसमें कौन-से पोषक तत्व मौजूद हैं। पूरी कक्षा से प्राप्त परिणामों की तुलना कर विभिन्न पशुओं के संतुलित आहार की आवश्यकताओं के बारे में निष्कर्ष निकालें।