हम अपने दैनिक जीवन में नींबू, इमली, सामान्य नमक, चीनी और सिरका जैसे बड़ी संख्या में पदार्थों का उपयोग करते हैं। क्या इनका स्वाद एक समान है? आइए तालिका 4.1 में सूचीबद्ध कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को याद करें। यदि आपने इनमें से किसी पदार्थ का स्वाद नहीं चखा है, तो अभी चखें और परिणाम तालिका 4.1 में दर्ज करें।

सावधानी

1. किसी भी चीज़ का स्वाद न चखें जब तक कहा न जाए।
2. किसी भी चीज़ को न छुएं जब तक कहा न जाए।

तालिका 4.1

आप पाते हैं कि इनमें से कुछ पदार्थ खट्टे लगते हैं, कुछ कड़वे, कुछ मीठे और कुछ नमकीन।

4.1 अम्ल और क्षार

दही, नींबू का रस, संतरे का रस और सिरका खट्टे लगते हैं। ये पदार्थ खट्टे इसलिए लगते हैं क्योंकि इनमें अम्ल होते हैं। ऐसे पदार्थों की रासायनिक प्रकृति अम्लीय होती है। ‘एसिड’ शब्द लैटिन शब्द ‘एसेयर’ से आया है जिसका अर्थ है खट्टा। इन पदार्थों में पाए जाने वाले अम्ल प्राकृतिक अम्ल होते हैं।

बेकिंग सोडा के बारे में क्या? क्या वह भी खट्टा स्वाद देता है? यदि नहीं, तो इसका स्वाद क्या है? चूँकि यह खट्टा स्वाद नहीं देता, इसका अर्थ है कि इसमें कोई अम्ल नहीं है। यह स्वाद में कड़वा होता है। यदि आप इसका विलयन उँगलियों के बीच मलें, तो यह साबुन जैसा लगता है। आमतौर पर ऐसे पदार्थ जो स्वाद में कड़वे होते हैं और छूने पर साबुन जैसा अनुभव कराते हैं, क्षार के रूप में जाने जाते हैं। ऐसे पदार्थों की प्रकृति को क्षारीय कहा जाता है।

यदि हम हर पदार्थ का स्वाद नहीं ले सकते, तो हम इसकी प्रकृति कैसे जानें?

विशेष प्रकार के पदार्थों का उपयोग यह परीक्षण करने के लिए किया जाता है कि कोई पदार्थ अम्लीय है या क्षारीय। इन पदार्थों को सूचक (इंडिकेटर) कहा जाता है। सूचक अपना रंग बदल देते हैं जब इन्हें किसी ऐसे विलयन में मिलाया जाता है जिसमें अम्लीय या क्षारीय पदार्थ हो। हल्दी, लिटमस, चाइना रोज़ की पंखुड़ियाँ (गुड़हल) आदि कुछ प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले सूचक हैं।

क्या आप जानते हैं?

अम्ल का नाम	किसमें पाया जाता है
एसिटिक अम्ल	सिरका
फॉर्मिक अम्ल	चींटी के डंक में
सिट्रिक अम्ल	खट्टे फल जैसे संतरे, नींबू आदि
लैक्टिक अम्ल	दही
ऑक्सालिक अम्ल	पालक
एस्कॉर्बिक अम्ल विटामिन C	आंवला, खट्टे फल
टार्टरिक अम्ल	इमली, अंगूर, कच्चे आम आदि
An nature

$ \begin{array}{|l|l|} \hline \text { अम्ल का नाम } & \text { किसमें पाया जाता है } \\ \hline \text { एसिटिक अम्ल } & \text { सिरका } \\ \hline \text { फॉर्मिक अम्ल } & \text { चींटी के डंक में } \\ \hline \text { सिट्रिक अम्ल } & \begin{array}{l} \text { खट्टे फल जैसे } \\ \text { संतरे, } \\ \text { नींबू आदि } \end{array} \\ \hline \text { लैक्टिक अम्ल } & \text { दही } \\ \hline \text { ऑक्सेलिक अम्ल } & \text { पालक } \\ \hline \begin{array}{l} \text { एस्कॉर्बिक अम्ल } \\ \text { (विटामिन C) } \end{array} & \text { आंवला, खट्टे फल } \\ \hline \text { टार्टरिक अम्ल } & \begin{array}{l} \text { कच्चे आम आदि में } \\ \text { पाया जाता है } \end{array} \\ \hline \text { उपरोक्त सभी अम्ल } \\ \text{प्रकृति में पाए जाते हैं} \\ \hline \text { क्षार का नाम } & \text { किसमें पाया जाता है } \\ \hline \text { कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { चूने का पानी } \\ \hline \text { अमोनियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { विंडो क्लीनर } \\ \hline \begin{array}{l} \text { सोडियम हाइड्रॉक्साइड/ } \\ \text { पोटैशियम हाइड्रॉक्साइड } \end{array} & \text { साबुन } \\ \hline \text { मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड } & \text { मिल्क ऑफ मैग्नीशिया } \\ \hline \end{array} $

क्या मैं सभी पदार्थों को चखकर उनका स्वाद जान सकता हूँ? नहीं। क्या आपने चेतावनी नहीं पढ़ी? हमें अज्ञात पदार्थों को चखना नहीं चाहिए। वे हमें नुकसान पहुँचा सकते हैं।

4.2 हमारे आस-पास के प्राकृतिक सूचक

लिटमस: एक प्राकृतिक रंग

सबसे अधिक प्रयोग किया जाने वाला प्राकृतिक सूचक लिटमस है। इसे लाइकेन से निकाला जाता है (चित्र 4.1a)। यह आसुत जल में मावे (बैंगनी) रंग का होता है। जब इसे अम्लीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह लाल हो जाता है और जब इसे क्षारीय विलयन में मिलाया जाता है, तो यह नीला हो जाता है। यह विलयन के रूप में या कागज की पट्टियों के रूप में उपलब्ध होता है, जिसे लिटमस पेपर कहा जाता है। आमतौर पर, यह लाल और नीले लिटमस पेपर के रूप में उपलब्ध होता है (चित्र 4.1b)।

(a)

(b)

चित्र 4.1 (a) लाइकेन, और (b) लाल और नीला लिटमस पेपर

गतिविधि 4.1

• एक प्लास्टिक कप/टंबलर/टेस्ट ट्यूब में थोड़ा पानी नींबू के रस के साथ मिलाएं।

• ड्रॉपर की सहायता से उपरोक्त विलयन की एक बूंद लाल लिटमस पेपर की पट्टी पर डालें।
  क्या रंग में कोई परिवर्तन आया है?

• नीले लिटमस पेपर के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।

रंग में कोई परिवर्तन आया है या नहीं, इसे नोट करें।

निम्नलिखित पदार्थों के साथ भी यही गतिविधि करें:

नल का पानी, डिटर्जेंट घोल, एरेटेड ड्रिंक, साबुन का घोल, शैम्पू, सामान्य नमक का घोल, चीनी का घोल, सिरका, बेकिंग सोडा का घोल, मिल्क ऑफ मैग्नीशिया, वॉशिंग सोडा का घोल, चूने का पानी। यदि संभव हो तो आसुत जल में घोल बनाएँ।

अपने प्रेक्षणों को तालिका 4.2 के अनुसार दर्ज करें।

क्या आपकी तालिका में कोई ऐसे पदार्थ हैं जिन पर लिटमस का कोई प्रभाव नहीं पड़ा? उन पदार्थों के नाम लिखें।

वे घोल जो नीले या लाल लिटमस में से किसी का भी रंग नहीं बदलते, उन्हें उदासीन घोल कहा जाता है। ये पदार्थ न तो अम्लीय होते हैं और न क्षारीय।

चित्र 4.2 लिटमस परीक्षण करते हुए बच्चे

हल्दी एक अन्य प्राकृतिक सूचक है

क्रियाकलाप 4.2

• एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर लें। थोड़ा-सा पानी मिलाकर पेस्ट बनाएँ।
• ब्लॉटिंग पेपर/फिल्टर पेपर पर हल्दी का पेस्ट लगाकर सुखाकर हल्दी पेपर बनाएँ। प्राप्त पीले पेपर को पतली पट्टियों में काटें।
• हल्दी पेपर की पट्टी पर एक बूंद साबुन के घोल की डालें।

आप क्या प्रेक्षण करते हैं?

चूने का पानी तैयार करने के लिए, एक गिलास में थोड़ा-सा पानी लें और उसमें थोड़ा-सा चूना डालें। घोल को चलाएँ और कुछ देर के लिए छोड़ दें। ऊपर से थोड़ा-सा निकाल लें। यही चूने का पानी है।

तालिका 4.2

आप अपनी माँ के जन्मदिन पर उनके लिए एक ग्रीटिंग कार्ड तैयार कर सकते हैं। सादे सफेद कागज की एक शीट पर हल्दी का पेस्ट लगाकर सूखने दें। साबुन के विलयन की सहायता से रुई की कली से एक सुंदर फूल बनाएँ। आपको एक सुंदर ग्रीटिंग कार्ड मिलेगा।

इसी प्रकार तालिका 4.3 में सूचीबद्ध विलयनों का परीक्षण करें और अपनी प्रेक्षणों को नोट करें। आप अन्य पदार्थों के विलयन भी आज़मा सकते हैं।

चायना रोज़ (गुड़हल) सूचक के रूप में

क्रियाकलाप 4.3

कुछ चायना रोज़ (गुड़हल) की पंखुड़ियाँ इकट्ठा करें और एक बीकर में रखें। कुछ

अब मुझे समझ आया कि मेरी सफेद कमीज पर लगा हल्दी का दाग साबुन से धोने पर लाल क्यों हो जाता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि साबुन का विलयन क्षारीय होता है।

आकृति 4.3 चायना रोज़ का फूल और इससे तैयार सूचक

तालिका 4.3

तालिका 4.4

गर्म पानी। मिश्रण को कुछ समय तक ऐसे रखें जब तक पानी रंगीन न हो जाए। रंगीन पानी को सूचक के रूप में प्रयोग करें। तालिका 4.4 में दिए गए प्रत्येक विलयन में सूचक की पाँच बूँदें डालें।

अम्लीय, क्षारीय और उदासीन विलयनों पर सूचक का क्या प्रभाव पड़ता है? चाइना रोज सूचक (चित्र 4.3) अम्लीय विलयनों को गहरे गुलाबी (मैजेंटा) और क्षारीय विलयनों को हरे रंग में बदल देता है।

मुझे सूखे लिटमस पेपर पर ठोस बेकिंग सोडा प्रयोग करने पर वही परिणाम नहीं मिल रहा। ऐसा क्यों? बेकिंग सोडा का विलयन बनाकर प्रयास करें

पहेली ने तुम्हारे लिए निम्नलिखित पहेली लाई है।

कॉफी भूरी है
और स्वाद में कड़वी।
क्या यह अम्ल है?
या क्षार?
बिना परीक्षण के
उत्तर मत देना,
तुम अंधेरे में हो
इसके स्वाद के साथ।

क्रियाकलाप 4.4

अध्यापक से निवेदन है कि वे निम्नलिखित रसायनों के तनु विलयन अपने विद्यालय प्रयोगशाला से या निकटवर्ती विद्यालय से प्राप्त करें: हाइड्रोक्लोरिक अम्ल, सल्फ्यूरिक अम्ल, नाइट्रिक अम्ल, एसिटिक अम्ल, सोडियम हाइड्रॉक्साइड, अमोनियम हाइड्रॉक्साइड, कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड (चूने का पानी)।

तालिका 4.5

क्या आप अम्लीय वर्षा (एसिड रेन) शब्द से परिचित हैं? क्या आपने कभी अम्लीय वर्षा के हानिकारक प्रभावों के बारे में सुना है? जैसा कि नाम से स्पष्ट है, अत्यधिक अम्ल युक्त वर्षा को अम्लीय वर्षा कहा जाता है। ये अम्ल आते कहाँ से हैं? वर्षा अम्लीय इसलिए हो जाती है क्योंकि वायु में प्रदूषक के रूप में मौजूद कार्बन डाइऑक्साइड, सल्फर डाइऑक्साइड और नाइट्रोजन डाइऑक्साइड वर्षा की बूंदों में घुलकर क्रमशः कार्बोनिक अम्ल, सल्फ्यूरिक अम्ल और नाइट्रिक अम्ल बना देते हैं। अम्लीय वर्षा इमारतों, ऐतिहासिक स्मारकों, पौधों और जानवरों को नुकसान पहुँचा सकती है।

सावधानी

प्रयोगशाला के अम्लों और क्षारों को संभालते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि ये संक्षारक स्वभाव के होते हैं, त्वचा को परेशान करने वाले और हानिकारक होते हैं।

इन तीनों सूचकांकों (इंडिकेटरों) के प्रत्येक विलयन पर प्रभाव को प्रदर्शित करें। अपने प्रेक्षणों को सारणी 4.5 में दर्ज करें।

4.3 उदासीनीकरण (न्यूट्रलाइज़ेशन)

हमने सीखा है कि अम्ल नीले लिटमस को लाल कर देते हैं और क्षार लाल लिटमस को नीला। आइए देखें कि जब किसी अम्ल को किसी क्षार के साथ मिलाया जाता है तो क्या होता है।

हम एक ऐसे सूचक का उपयोग करने जा रहे हैं जिसे आपने अब तक प्रयोग में नहीं लिया है। इसे फेनॉल्फ्थेलिन कहा जाता है।

क्रियाकलाप 4.5

शिक्षक द्वारा कक्षा में प्रदर्शित किया जाएगा

एक टेस्ट ट्यूब का एक-चौथाई भाग तनु हाइड्रोक्लोरिक एसिड से भरें। इसका रंग नोट करें। फेनॉल्फ्थेलिन सॉल्यूशन का रंग भी नोट करें। एसिड में 2-3 बूंद इंडिकेटर डालें। अब टेस्ट ट्यूब को धीरे से हिलाएं। क्या आप एसिड के रंग में कोई बदलाव देखते हैं?

अम्लीय सॉल्यूशन में ड्रॉपर की सहायता से एक बूंद सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन डालें। ट्यूब को धीरे से चलाएं। क्या सॉल्यूशन के रंग में कोई बदलाव है? गुलाबी रंग अभी-अभी दिखाई देने तक सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन को बूंद-बूंद करके चलाते हुए डालते रहें।

अब एक बूंद तनु हाइड्रोक्लोरिक एसिड और डालें। आप क्या देखते हैं? सॉल्यूशन फिर से बेरंग हो जाता है। फिर से एक बूंद सोडियम हाइड्रॉक्साइड सॉल्यूशन डालें। क्या रंग में कोई बदलाव है? सॉल्यूशन फिर से गुलाबी रंग का हो जाता है।

यह स्पष्ट है कि जब सॉल्यूशन क्षारीय होता है, तो फेनॉल्फ्थेलिन गुलाबी रंग देता है। दूसरी ओर, जब सॉल्यूशन अम्लीय होता है, तो वह बेरंग रहता है।

चित्र 4.4 उदासीनीकरण की प्रक्रिया

जब एक अम्लीय विलयन को एक क्षारीय विलयन के साथ मिलाया जाता है, तो दोनों विलयन एक-दूसरे के प्रभाव को उभयनिष्ठ कर देते हैं। जब एक अम्ल विलयन और एक क्षार विलयन को उपयुक्त मात्रा में मिलाया जाता है, तो अम्ल की अम्लीय प्रकृति और क्षार की क्षारीय प्रकृति दोनों नष्ट हो जाती हैं। परिणामी विलयन न तो अम्लीय होता है और न ही क्षारीय। उभयनिष्ठीकरण के तुरंत बाद टेस्ट ट्यूब को छूकर देखें। आप क्या देखते हैं? उभयनिष्ठीकरण अभिक्रिया में हमेशा ऊष्मा उत्पन्न होती है, या निष्कासित होती है। निष्कासित ऊष्मा अभिक्रिया मिश्रण के तापमान को बढ़ा देती है।

उभयनिष्ठीकरण अभिक्रिया में एक नया पदार्थ बनता है। इसे लवण कहा जाता है। लवण प्रकृति में अम्लीय, क्षारीय या उभयनिष्ठ हो सकता है। इस प्रकार, उभयनिष्ठीकरण को निम्नलिखित रूप में परिभाषित किया जा सकता है:

अम्ल और क्षार के बीच की अभिक्रिया को उभयनिष्ठीकरण कहा जाता है। इस प्रक्रिया में लवण और जल उत्पन्न होते हैं, साथ ही ऊष्मा निष्कासित होती है।

अम्ल+क्षार $\rightarrow$ लवण+जल (ऊष्मा निष्कासित होती है)

निम्नलिखित अभिक्रिया एक उदाहरण है: हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) + सोडियम हाइड्रॉक्साइड $(\mathrm{NaOH}) \rightarrow$

सोडियम क्लोराइड $(\mathrm{NaCl})+$ जल $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right)$ बूझो ने लाइम वॉटर में तनु सल्फ्यूरिक अम्ल मिलाया। क्या अभिक्रिया मिश्रण गर्म होगा या ठंडा?

4.4 रोज़मर्रा के जीवन में उभयनिष्ठीकरण

अपच

हमारे पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है। यह हमें भोजन को पचाने में मदद करता है, जैसा कि आपने अध्याय 2 में पढ़ा है। लेकिन पेट में अधिक मात्रा में एसिड होने से अपच होता है। कभी-कभी अपच दर्दनाक होता है। अपच से राहत पाने के लिए हम एंटासिड जैसे मिल्क ऑफ मैग्नीशिया लेते हैं, जिसमें मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड होता है। यह अधिक एसिड के प्रभाव को उदासीन करता है।

चींटी का काटना

जब चींटी काटती है, तो वह त्वचा में अम्लीय द्रव (फॉर्मिक एसिड) इंजेक्ट करती है। इस एसिड के प्रभाव को नम बेकिंग सोडा (सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट) या कैलामाइन सॉल्यूशन, जिसमें जिंक कार्बोनेट होता है, मलने से उदासीन किया जा सकता है।

मिट्टी का उपचार

रासायनिक उर्वरकों का अत्यधिक उपयोग मिट्टी को अम्लीय बना देता है। जब मिट्टी बहुत अम्लीय या बहुत क्षारीय होती है तो पौधे अच्छी तरह नहीं बढ़ते। जब मिट्टी बहुत अम्लीय होती है, तो इसे क्विक लाइम (कैल्शियम ऑक्साइड) या स्लेक्ड लाइम (कैल्शियम हाइड्रॉक्साइड) जैसे क्षारों से उपचारित किया जाता है। यदि मिट्टी क्षारीय है, तो इसमें जैविक पदार्थ (कंपोस्ट) मिलाया जाता है। जैविक पदार्थ एसिड छोड़ता है जो मिट्टी की क्षारीय प्रकृति को उदासीन करता है।

फैक्टरी अपशिष्ट

कई फैक्टरियों के अपशिष्टों में एसिड होते हैं। यदि इन्हें जल निकायों में बहने दिया जाए, तो ये एसिड मछलियों और अन्य जीवों को मार देंगे। इसलिए फैक्टरी अपशिष्टों को क्षारीय पदार्थों को मिलाकर उदासीन किया जाता है।

कीवर्ड: (\begin{array}{llll} \text { एसिड } & \text { क्षारीय } & \text { उदासीनता } \ \text { अम्लीय } & \text { सूचक } & \text { लवण } \ \text { क्षार } & \text { उदासीन } & \ \end{array})

आपने क्या सीखा

• अम्ल स्वाद में खट्टे होते हैं। आमतौर पर क्षार स्वाद में कड़वे होते हैं और स्पर्श में साबुननुमा।

• अम्ल नीले लिटमस को लाल बना देता है। क्षार लाल लिटमस को नीला बना देते हैं।

• वे पदार्थ जो न अम्लीय होते हैं और न क्षारीय, उन्हें उदासीन कहा जाता है।

• वे पदार्थों के विलयन जो अम्लीय, क्षारीय और उदासीन विलयनों में भिन्न-भिन्न रंग दिखाते हैं, संकेतक कहलाते हैं।

• एक अम्ल और एक क्षार एक-दूसरे को उदासीन करते हैं और एक लवण बनाते हैं। एक लवण प्रकृति में अम्लीय, क्षारीय या उदासीन हो सकता है।

अभ्यास

1. अम्लों और क्षारों के बीच अंतर बताइए।

2. अमोनिया कई घरेलू उत्पादों में पाया जाता है, जैसे खिड़की साफ करने वाले द्रव्य। यह लाल लिटमस को नीला बना देता है। इसकी प्रकृति क्या है?

3. वह स्रोत बताइए जिससे लिटमस विलयन प्राप्त होता है। इस विलयन का उपयोग क्या है?

4. आसुत जल अम्लीय/क्षारीय/उदासीन है? आप इसकी जाँच कैसे करेंगे?

5. किसी उदाहरण की सहायता से उदासीनीकरण की प्रक्रिया का वर्णन कीजिए।

6. यदि कथन सत्य है तो ‘$T$’ और यदि असत्य है तो ‘$F$’ अंकित कीजिए:

(i) नाइट्रिक अम्ल लाल लिटमस को नीला बनाता है। (T/F)

(ii) सोडियम हाइड्रॉक्साइड नीले लिटमस को लाल बनाता है। (T/F)

(iii) सोडियम हाइड्रॉक्साइड और हाइड्रोक्लोरिक अम्ल एक-दूसरे को उदासीन करते हैं और लवण तथा जल बनाते हैं। (T/F)

(iv) संकेतक वह पदार्थ है जो अम्लीय और क्षारीय विलयनों में भिन्न-भिन्न रंग दिखाता है। (T/F)

(v) दाँतों की सड़न किसी क्षार की उपस्थिति के कारण होती है। (T/F)

7. दोर्जी के रेस्तरां में सॉफ्ट ड्रिंक की कुछ बोतलें हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, ये लेबल नहीं हैं। उसे ग्राहकों की मांग के अनुसार ड्रिंक परोसने हैं। एक ग्राहक अम्लीय ड्रिंक चाहता है, दूसरा क्षारीय और तीसरा उदासीन ड्रिंक चाहता है। दोर्जी कैसे तय करेगा कि किसे कौन-सा ड्रिंक परोसा जाए?

8. समझाइए कि क्यों:

(a) जब आप एसिडिटी से पीड़ित होते हैं तो एंटासिड टैबलेट ली जाती है।
(b) जब चींटी काटती है तो त्वचा पर कैलामाइन सॉल्यूशन लगाया जाता है।
(c) फैक्ट्री का अपशिष्ट जल पानी के स्रोतों में डालने से पहले उदासीन किया जाता है।

9. आपको तीन तरल दिए गए हैं। एक हाइड्रोक्लोरिक एसिड है, दूसरा सोडियम हाइड्रॉक्साइड है और तीसरा शक्कर का घोल है। आप इन्हें कैसे पहचानेंगे? आपके पास केवल हल्दी सूचक है।

10. नीली लिटमस कागज को एक विलयन में डुबोया गया। वह नीली ही रहती है। विलयन की प्रकृति क्या है? समझाइए।

11. निम्नलिखित कथनों पर विचार कीजिए:

(a) अम्ल और क्षार दोनों ही सभी सूचकों का रंग बदलते हैं।
(b) यदि कोई सूचक अम्ल के साथ रंग बदलता है, तो वह क्षार के साथ रंग नहीं बदलता।
(c) यदि कोई सूचक क्षार के साथ रंग बदलता है, तो वह अम्ल के साथ रंग नहीं बदलता।
(d) अम्ल और क्षार में रंग परिवर्तन सूचक के प्रकार पर निर्भर करता है।

इनमें से कौन-से कथन सही हैं?

(i) सभी चार
(ii) a और d
(iii) b, c और d
(iv) केवल d

विस्तारित अधिगम - गतिविधियाँ और परियोजनाएँ

1. अम्ल और क्षार के ज्ञान का प्रयोग करते हुए बेकिंग सोडा और चुकंदर की मदद से एक गुप्त संदेश लिखिए। समझाइए कि यह कैसे काम करता है।

(संकेत: पानी में बेकिंग सोडा का घोल तैयार करें। इस घोल का उपयोग करके सूती बड़ी से सफेद कागज़ पर संदेश लिखें। ताजा चुकंदर के एक टुकड़े को संदेश पर मलें।)

2. लाल गोभी का एक टुकड़ा पानी में उबालकर लाल गोभी का रस तैयार करें। इसे संकेतक के रूप में प्रयोग करें और इससे अम्लीय तथा क्षारीय विलयनों की जाँच करें। अपने प्रेक्षणों को सारणी के रूप में प्रस्तुत करें।

3. अपने क्षेत्र की मिट्टी का नमूना लाएँ, पता लगाएँ कि वह अम्लीय, क्षारीय या उदासीन है। किसानों से चर्चा करें कि क्या वे मिट्टी का कोई उपचार करते हैं।

4. किसी चिकित्सक के पास जाएँ। पता करें कि अम्लता के उपचार के लिए वे कौन-सी दवाएँ लिखते हैं। उनसे पूछें कि अम्लता को रोका कैसे जा सकता है।

क्या आप जानते हैं
हमारे शरीर की प्रत्येक कोशिका में एक अम्ल होता है, डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक अम्ल या DNA। यह शरीर के प्रत्येक लक्षण को नियंत्रित करता है जैसे हमारी शक्ल, आँखों का रंग, हमारी ऊँचाई आदि। प्रोटीन जो हमारी कोशिकाओं का एक भाग बनाते हैं, वे भी अमीनो अम्लों से बने होते हैं। हमारे शरीर में वसा में फैटी अम्ल होते हैं।