हर दिन आप अपने आस-पास कई बदलाव देखते हैं। ये बदलाव एक या अधिक पदार्थों को शामिल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपकी माँ आपसे ठंडा पेय बनाने के लिए पानी में चीनी घोलने को कह सकती है। चीनी का घोल बनाना एक बदलाव है। इसी तरह, दूध से दही जमाना भी एक बदलाव है। कभी-कभी दूध खट्टा हो जाता है। दूध का खट्टा होना एक बदलाव है। खिंचा हुआ रबर बैंड भी एक बदलाव को दर्शाता है।

अपने आस-पास देखे गए दस बदलावों की एक सूची बनाएँ।

इस अध्याय में हम कुछ गतिविधियाँ करेंगे और इन बदलावों की प्रकृति का अध्ययन करेंगे। व्यापक रूप से, ये बदलाव दो प्रकार के होते हैं, भौतिक और रासायनिक।

चित्र 5.1 कागज़ के टुकड़े

5.1 भौतिक परिवर्तन

गतिविधि 5.1

एक कागज़ के टुकड़े को चार वर्ग टुकड़ों में काटें। प्रत्येक वर्ग टुकड़े को आगे चार वर्ग टुकड़ों में काटें। इन टुकड़ों को फर्श या मेज़ पर इस तरह रखें कि वे मूल कागज़ के टुकड़े की आकृति प्राप्त कर लें (चित्र 5.1)।

स्पष्ट है, आप टुकड़ों को वापस जोड़कर मूल टुकड़ा नहीं बना सकते, लेकिन क्या कागज़ के गुणधर्म में कोई बदलाव आया है?

गतिविधि 5.2

अपनी कक्षा में चॉकबोर्ड के पास फर्श पर पड़ी चॉक की धूल इकट्ठा करें। या, चॉक के एक छोटे टुकड़े को कुचलकर धूल बना लें। धूल में थोड़ा पानी मिलाकर एक पेस्ट बनाएँ। इसे चॉक के टुकड़े की आकृति में लपेटें। इसे सूखने दें।

क्या तुमने धूल से चॉक पुनः प्राप्त किया?

गतिविधि 5.3

एक गिलास या प्लास्टिक के टम्बलर में थोड़ा-सा बर्फ लो। टम्बलर को धूप में रखकर बर्फ का एक छोटा हिस्सा पिघलाओ। अब तुम्हारे पास बर्फ और पानी का मिश्रण है। अब टम्बलर को फ्रीजिंग मिश्रण (बर्फ प्लस साधारण नमक) में रखो।

क्या पानी फिर से ठोस बर्फ बन जाता है?

गतिविधि 5.4

एक बर्तन में थोड़ा-सा पानी उबालो। क्या तुम पानी की सतह से उठता हुआ भाप देखते हो? उबलते पानी से कुछ दूरी पर उल्टे तले वाले पैन को उसके हैंडल से पकड़कर भाप के ऊपर रखो। पैन की भीतरी सतह को देखो।

क्या तुम वहाँ पानी की कोई बूंद देखते हो?

गतिविधि 5.5

सावधानी

लौ को संभालते समय सावधान रहें।

एक जोड़ा चिमटा लेकर प्रयुक्त हैक-सॉ ब्लेड को पकड़ो। ब्लेड के मुक्त सिरे की नोक को गैस स्टोव पर रखो। कुछ मिनट प्रतीक्षा करो।

क्या ब्लेड की नोक का रंग बदलता है?

ब्लेड को लौ से हटा दो। कुछ समय बाद फिर से नोक को देखो।

क्या वह अपना मूल रंग वापस पाता है?

उपरोक्त गतिविधियों 5.1 और 5.2 में तुमने देखा कि कागज और चॉक का टुकड़ा आकार में बदल गया। गतिविधियों 5.3 और 5.4 में पानी ने अपनी अवस्था बदली (ठोस से द्रव, या गैस से द्रव)। गतिविधि 5.5 में हैक-सॉ ब्लेड गरम करने पर रंग बदल गया।

ऐसे गुण जैसे आकृति, आकार, रंग और पदार्थ की अवस्था को उसके भौतिक गुण कहा जाता है। एक ऐसा परिवर्तन जिसमें कोई पदार्थ अपने भौतिक गुणों में परिवर्तन से गुजरता है, उसे भौतिक परिवर्तन कहा जाता है। एक भौतिक परिवर्तन आमतौर पर उलटने योग्य होता है। ऐसे परिवर्तन में कोई नया पदार्थ नहीं बनता।

आइए अब हम दूसरे प्रकार के परिवर्तन पर विचार करें।

5.2 रासायनिक परिवर्तन

एक ऐसा परिवर्तन जिससे आप काफी परिचित हैं, वह है लोहे का जंग लगना। यदि आप लोहे के एक टुकड़े को कुछ समय के लिए खुले में छोड़ दें, तो उस पर भूरी सतह की एक परत बन जाती है। इस पदार्थ को जंग कहा जाता है और इस प्रक्रिया को जंग लगना कहा जाता है (चित्र 5.2)। पार्कों या खेतों के लोहे के दरवाजे, लॉन और बगीचों में रखी लोहे की बेंचें, खुले में रखा लगभग हर लोहे का सामान जंग लग जाता है। घर पर आपने फावड़े और कुदालों को खुले में रखने पर जंग लगते देखा होगा। रसोई में, एक गीला लोहे का तवा (तवा) अक्सर यदि कुछ समय के लिए ऐसी ही अवस्था में छोड़ दिया जाए तो जंग लग जाता है। जंग लोहा नहीं होता है। यह लोहे से भिन्न होता है जिस पर यह जम जाता है।

आइए हम कुछ और ऐसे परिवर्तनों पर विचार करें जिनमें नए पदार्थ बनते हैं।

क्रियाकलाप 5.6

(शिक्षक द्वारा प्रदर्शित किया जाएगा)

सावधानी

.लंबे समय तक जलते हुए मैग्नीशियम रिबन को देखना खतरनाक है। शिक्षकों को बच्चों को सलाह देनी चाहिए कि वे जलते हुए रिबन को घूरकर न देखें।

मैग्नीशियम की एक पतली पट्टी या रिबन का छोटा सा टुकड़ा लें। इसके सिरे को सैंडपेपर से साफ करें। सिरे को मोमबत्ती की लौ के पास लाएं। यह चमकदार सफेद

चित्र 5.3 मैग्नीशियम रिबन जलता हुआ

प्रकाश के साथ जलता है (चित्र 5.3)। जब यह पूरी तरह जल जाता है तो पीछे पाउडर जैसी राख छोड़ता है।

क्या राख मैग्नीशियम रिबन जैसी दिखती है?

परिवर्तन को निम्न समीकरण द्वारा दर्शाया जा सकता है:

मैग्नीशियम $(\mathrm{Mg})+$ ऑक्सीजन $\left(\mathrm{O} _{2}\right) \rightarrow$ मैग्नीशियम ऑक्साइड ( $\mathrm{MgO}$ )

यहाँ दिए गए समीकरण गणित में दिए गए समीकरणों से भिन्न हैं। इस प्रकार के समीकरणों में तीर ‘बन जाता है’ का अर्थ दर्शाता है। इस स्तर पर रासायनिक समीकरणों को संतुलित करने का कोई प्रयास नहीं करना चाहिए।

राख को इकट्ठा करें और इसे थोड़े से पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण (जलीय विलयन) को अच्छी तरह से चलाएं। मिश्रण की जांच नीले और लाल लिटमस पेपर से करें।

क्या मिश्रण लाल लिटमस को नीला करता है?

क्या मिश्रण नीले लिटमस को लाल करता है?

इस परीक्षण के आधार पर आप जलीय विलयन को कैसे वर्गीकृत करते हैं - अम्लीय या क्षारीय?

राख को पानी में घोलने पर यह एक नया पदार्थ बनाती है। इस परिवर्तन को निम्न समीकरण के रूप में लिखा जा सकता है:

मैग्नीशियम ऑक्साइड (MgO) + पानी $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right) \rightarrow$ मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड $\left[\mathrm{Mg}(\mathrm{OH}) _{2}\right]$

जैसा कि आपने अध्याय 4 में पहले ही सीखा है, मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड एक क्षार है। इसलिए, मैग्नीशियम ऑक्साइड मैग्नीशियम के जलने पर बना एक नया पदार्थ है। मैग्नीशियम हाइड्रॉक्साइड मैग्नीशियम ऑक्साइड को पानी के साथ मिलाकर बना एक और नया पदार्थ है।

गतिविधि 5.7

(शिक्षक द्वारा प्रदर्शन किया जाना है)

एक गिलास के टम्बलर या बीकर में लगभग आधे कप पानी में लगभग एक चम्मच कॉपर सल्फेट (नीला थोथा या ब्लू वाइट्रियल) घोलें। इस विलयन में कुछ बूंदें तनु सल्फ्यूरिक एसिड की डालें। आपको एक नीले रंग का विलयन मिलना चाहिए। इस विलयन का एक छोटा नमूना एक टेस्ट ट्यूब या छोटी शीशी में सुरक्षित रख लें। शेष विलयन में एक कील या प्रयुक्त शेविंग ब्लेड डालें। आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। विलयन के रंग का अवलोकन करें। इसे अलग से सहेजे गए नमूने के रंग से तुलना करें (चित्र 5.4)।

चित्र 5.4 आयरन के साथ अभिक्रिया के कारण कॉपर सल्फेट विलयन के रंग में परिवर्तन

क्या आप विलयन के रंग में कोई परिवर्तन देखते हैं?

किल या ब्लेड को बाहर निकालो।

क्या इसमें कोई बदलाव आया है?

जो बदलाव तुमने देखे हैं वे कॉपर सल्फेट और आयरन के बीच की प्रतिक्रिया के कारण हैं। विलयन का रंग नीले से हरे हो जाना आयरन सल्फेट बनने के कारण है, जो एक नया पदार्थ है। आयरन कील पर जमा भूरा पदार्थ कॉपर है, जो एक और नया पदार्थ है। हम इस प्रतिक्रिया को इस प्रकार लिख सकते हैं:

कॉपर सल्फेट विलयन (नीला) + आयरन

$\rightarrow$ आयरन सल्फेट विलयन (हरा)

• कॉपर (भूरा अवक्षेप)

गतिविधि 5.8

एक टेस्ट ट्यूब में लगभग एक चम्मच सिरका लो। इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालो। तुम्हें एक सिसकारी भरी आवाज़ सुनाई देगी और गैस के बुलबुले निकलते दिखेंगे। इस गैस को ताज़े तैयार चूने के पानी से गुज़ारो जैसा कि चित्र 5.5 में दिखाया गया है।

चूने के पानी में क्या होता है?

टेस्ट ट्यूब में बदलाव इस प्रकार है:

सिरका (एसिटिक एसिड) + बेकिंग सोडा (सोडियम हाइड्रोजनकार्बोनेट) $\rightarrow$

कार्बन डाइऑक्साइड + अन्य पदार्थ

कार्बन डाइऑक्साइड और चूने के पानी के बीच की प्रतिक्रिया इस प्रकार है:

चित्र 5.5 गैस को चूने के पानी से गुज़ारने की व्यवस्था

कार्बन डाइऑक्साइड $\left(\mathrm{CO} _{2}\right)+$ चूने का पानी $\left[\mathrm{Ca}(\mathrm{OH}) _{2}\right] \rightarrow$ कैल्शियम कार्बोनेट $\left(\mathrm{CaCO} _{3}\right)+$ पानी $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right)$

जब चूने के पानी से कार्बन डाइऑक्साइड गुजारी जाती है, तो कैल्शियम कार्बोनेट बनता है, जो चूने के पानी को दूधिया बना देता है। चूने के पानी के दूधिया होने को कार्बन डाइऑक्साइड की एक मानक जांच माना जाता है। आप इसका प्रयोग अध्याय 6 में यह दिखाने के लिए करेंगे कि हमारे द्वारा बाहर निकाली गई वायु कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर होती है।

गतिविधियों 5.6-5.8 में आपने देखा कि प्रत्येक परिवर्तन में एक या अधिक नए पदार्थ बनते हैं। गतिविधि 5.6 में, जब मैग्नीशियम को हवा में जलाया गया तो राख नया पदार्थ बना। गतिविधि 5.7 में, कॉपर सल्फेट की आयरन के साथ प्रतिक्रिया से आयरन सल्फेट और कॉपर बने। ये दोनों नए पदार्थ हैं। कॉपर आयरन के शेविंग ब्लेड पर जम गया। गतिविधि 5.8 में, सिरका और बेकिंग सोडा ने मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड बनाई, जिसने चूने के पानी को दूधिया बना दिया। क्या आप इस प्रतिक्रिया में बने नए पदार्थ का नाम बता सकते हैं?

एक ऐसा परिवर्तन जिसमें एक या अधिक नए पदार्थ बनते हैं, रासायनिक परिवर्तन कहलाता है। रासायनिक परिवर्तन को रासायनिक अभिक्रिया भी कहा जाता है।

रासायनिक परिवर्तन हमारे जीवन में बहुत महत्वपूर्ण हैं। सभी नए पदार्थ रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप बनते हैं। उदाहरण के लिए, हमारे शरीर में भोजन का पाचन, फलों का पकना, अंगूरों का किण्वन आदि रासायनिक परिवर्तनों की श्रृंखला के कारण होता है। एक औषधि रासायनिक अभिक्रियाओं की श्रृंखला का अंतिम उत्पाद होती है। उपयोगी नए पदार्थ, जैसे प्लास्टिक और डिटर्जेंट, रासायनिक अभिक्रियाओं द्वारा बनाए जाते हैं। वास्तव में, हर नया पदार्थ रासायनिक परिवर्तनों का अध्ययन करके ही खोजा जाता है।

हमने देखा है कि रासायनिक परिवर्तन में एक या अधिक नये पदार्थ बनते हैं। नये उत्पादों के अतिरिक्त, रासायनिक परिवर्तन के साथ निम्नलिखित भी हो सकते हैं:

• ऊष्मा, प्रकाश या कोई अन्य विकिरण (उदाहरण के लिए पराबैंगनी) उत्सर्जित या अवशोषित हो सकता है।
• ध्वनि उत्पन्न हो सकती है।
• गंध में परिवर्तन हो सकता है या नयी गंध उत्सर्जित हो सकती है।
• रंग में परिवर्तन हो सकता है।
• गैस बन सकती है।

आइए कुछ उदाहरण देखें।

आपने देखा कि मैग्नीशियम पट्टिका का जलना एक रासायनिक परिवर्तन है। कोयला, लकड़ी या पत्तियों का जलना भी एक रासायनिक परिवर्तन है। वास्तव में, किसी भी पदार्थ का जलना एक रासायनिक परिवर्तन है। जलने के साथ सदैव ऊष्मा का उत्पादन होता है।

पटाखे का विस्फोट एक रासायनिक परिवर्तन है। आप जानते हैं कि ऐसा विस्फोट ऊष्मा, प्रकाश, ध्वनि और वायुमंडल को प्रदूषित करने वाली अप्रिय गैसें उत्पन्न करता है। इसीलिए आपको पटाखों से खेलने की सलाह नहीं दी जाती है।

जब भोजन खराब होता है, तो वह बदबू उत्पन्न करता है। क्या हम इस परिवर्तन को रासायनिक परिवर्तन कहें?

आपने ध्यान दिया होगा कि सेब का एक टुकड़ा भूरा रंग ले लेता है यदि उसे तुरंत न खाया जाए। यदि आपने यह रंग परिवर्तन नहीं देखा है, तो सेब का एक ताजा टुकड़ा काटकर कुछ समय के लिए अलग रख दें। यही गतिविधि आलू या बैंगन के टुकड़े के साथ दोहराएं। इन मामलों में रंग परिवर्तन नये पदार्थों के बनने के कारण होता है। क्या ये परिवर्तन रासायनिक परिवर्तन नहीं हैं?

अध्याय 4 में, आपने एक अम्ल को क्षार से उदासीन किया था। क्या उदासीनकरण एक रासायनिक परिवर्तन है?

एक सुरक्षात्मक ढाल

आपने हमारे वायुमंडल में ओज़ोन परत के बारे में सुना होगा। यह हमें सूर्य से आने वाली हानिकारक पराबैंगनी विकिरण से बचाती है। ओज़ोन यह विकिरण अवशोषित करता है और ऑक्सीजन में टूट जाता है। ऑक्सीजन ओज़ोन से भिन्न होती है। क्या हम ओज़ोन के टूटने को रासायनिक परिवर्तन कह सकते हैं?

यदि पराबैंगनी विकिरण ओज़ोन द्वारा अवशोषित न होता, तो वह पृथ्वी की सतह तक पहुँचता और हमें तथा अन्य जीवों को नुकसान पहुँचाता। ओज़ोन इस विकिरण के विरुद्ध एक प्राकृतिक ढाल के रूप में कार्य करता है।

हमने अध्याय 1 में सीखा था कि पौधे प्रकाश-संश्लेषण नामक प्रक्रिया द्वारा अपना भोजन बनाते हैं। क्या हम प्रकाश-संश्लेषण को रासायनिक परिवर्तन कह सकते हैं?
पहेली ने कहा कि पाचन भी एक रासायनिक परिवर्तन है।

5.3 लोहे का जंग लगना

आइए जंग लगने पर वापस लौटें। यह एक ऐसा परिवर्तन है जो लोहे की वस्तुओं को प्रभावित करता है और धीरे-धीरे उन्हें नष्ट कर देता है। चूँकि लोहे का उपयोग पुल, जहाज, कार, ट्रक के ढाँचे तथा अनेक अन्य वस्तुओं को बनाने में होता है, जंग लगने से होने वाली धनराशि की हानि बहुत बड़ी होती है।

जंग लगने की प्रक्रिया को निम्न समीकरण द्वारा दर्शाया गया है:

लोहा $(\mathrm{Fe})+$ ऑक्सीजन $\left(\mathrm{O} _{2}\right.$, वायु से) + जल $\left(\mathrm{H} _{2} \mathrm{O}\right) \rightarrow$ जंग (लौह ऑक्साइड $\left.\mathrm{Fe} _{2} \mathrm{O} _{3}\right)$

जंग लगने के लिए ऑक्सीजन और जल (या जल-वाष्प) दोनों की उपस्थिति आवश्यक है।

वास्तव में, यदि वायु में नमी की मात्रा अधिक हो, अर्थात यदि अधिक आर्द्रता हो, तो जंग लगने की गति तेज हो जाती है।

तो, हम जंग लगने से कैसे रोकें? लोहे की वस्तुओं को ऑक्सीजन, या पानी, या दोनों के संपर्क में आने से रोकें। एक सरल तरीका है पेंट या ग्रीस की एक परत लगाना। वास्तव में, जंग रोकने के लिए इन परतों को नियमित रूप से लगाना चाहिए। एक अन्य तरीका है लोहे पर क्रोमियम या जस्ते जैसी धातु की एक परत जमाना।

ओह, इसलिए मेरी सहेली रीता हमेशा शिकायत करती है कि लोहे की चीज़ें इतनी जल्दी जंग लग जाती हैं। वह समुद्र तट के पास रहती है।

लोहे पर जस्ते की परत चढ़ाने की इस प्रक्रिया को गैल्वनाइज़ेशन कहा जाता है। हमारे घरों में पानी ले जाने के लिए जिन लोहे की पाइपों का उपयोग होता है, वे जंग से बचाने के लिए गैल्वनाइज़ की जाती हैं।

आप जानते हैं कि जहाज़ लोहे के बने होते हैं और उनका एक हिस्सा पानी के नीचे रहता है। पानी के ऊपर वाले हिस्से पर भी जहाज़ की बाहरी सतह पर पानी की बूंदें चिपकी रहती हैं। इसके अलावा, समुद्र के पानी में कई नमक होते हैं। नमक वाला पानी जंग बनने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है। इसलिए, जहाज़ों को पेंट होने के बावजूद जंग से बहुत नुकसान होता है।

स्टेनलेस स्टील लोहे को कार्बन और क्रोमियम, निकल और मैंगनीज़ जैसी धातुओं के साथ मिलाकर बनाया जाता है। यह जंग नहीं लगता।

इतना ही नहीं, कि हर साल जहाज़ के लोहे का एक हिस्सा बदलना पड़ता है। क्या आप दुनिया को होने वाले आर्थिक नुकसान की कल्पना कर सकते हैं?

5.4 क्रिस्टलीकरण

कक्षा VI में आपने सीखा था कि समुद्री जल के वाष्पीकरण से नमक प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रकार प्राप्त किया गया नमक शुद्ध नहीं होता है और इसके क्रिस्टलों का आकार स्पष्ट रूप से नहीं देखा जा सकता है। हालांकि, शुद्ध पदार्थों के बड़े क्रिस्टल उनके विलयन से बनाए जा सकते हैं। इस प्रक्रिया को क्रिस्टलीकरण कहा जाता है। यह एक भौतिक परिवर्तन का उदाहरण है।

क्रियाकलाप 5.9

(शिक्षक की उपस्थिति में किया जाना है)

सावधानी

केवल तनु सल्फ्यूरिक एसिड का प्रयोग करें। पानी को उबालते समय सावधानी बरतें।

एक बीकर में एक कप पानी लें और उसमें कुछ बूंदें तनु सल्फ्यूरिक एसिड की डालें। पानी को गरम करें। जब वह उबलने लगे तो धीरे-धीरे कॉपर सल्फेट पाउडर डालते जाएं और लगातार हिलाते रहें (चित्र 5.6)। तब तक कॉपर सल्फेट पाउडर डालते रहें जब तक कि और पाउडर घुल न जाए। विलयन को छान लें। इसे ठंडा होने दें। जब विलयन ठंडा हो रहा हो तो उसे हिलाएं नहीं। कुछ समय बाद विलयन को देखें। क्या आप कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल देख सकते हैं? यदि नहीं, तो थोड़ा और समय प्रतीक्षा करें।

चित्र 5.6 कॉपर सल्फेट के क्रिस्टल

आपने भौतिक और रासायनिक परिवर्तनों के बारे में सीखा है। अपने आस-पास देखे जाने वाले परिवर्तनों को भौतिक या रासायनिक परिवर्तन के रूप में पहचानने का प्रयास करें।

कीवर्ड

$ \begin{array}{lll} \text { रासायनिक परिवर्तन } & \text { क्रिस्टलीकरण } & \text { भौतिक परिवर्तन } \\ \text { रासायनिक अभिक्रिया } & \text { गैल्वनाइज़ेशन } & \text { जंग लगना } \\ \end{array} $

तुमने क्या सीखा

• परिवर्तन दो प्रकार के हो सकते हैं, भौतिक और रासायनिक।

• भौतिक परिवर्तन पदार्थों की भौतिक गुणधर्मों में परिवर्तन होते हैं। इन परिवर्तनों में कोई नया पदार्थ नहीं बनता। ये परिवर्तन प्रतिवर्ती हो सकते हैं।

• रासायनिक परिवर्तनों में नए पदार्थ उत्पन्न होते हैं।

• कुछ पदार्थों को उनके विलयन से क्रिस्टलीकरण द्वारा शुद्ध अवस्था में प्राप्त किया जा सकता है।

अभ्यास

1. निम्नलिखित प्रक्रमाओं में होने वाले परिवर्तनों को भौतिक या रासायनिक परिवर्तन के रूप में वर्गीकृत करो:

(a) प्रकाश संश्लेषण

(b) पानी में चीनी घुलना

(c) कोयले का जलना

(d) मोम का पिघलना

(e) एल्युमिनियम को पीटकर एल्युमिनियम फॉयल बनाना

(f) भोजन का पाचन

2. निम्नलिखित कथनों के सत्य या असत्य होने की स्थिति बताओ। यदि कोई कथन असत्य है, तो अपनी नोटबुक में सही कथन लिखो।

(a) लकड़ी के एक लट्ठे को टुकड़ों में काटना एक रासायनिक परिवर्तन है। (सत्य/असत्य)

(b) पत्तियों से खाद बनना एक भौतिक परिवर्तन है। (सत्य/असत्य)

(c) जस्ते से लेपित लोहे की पाइपें आसानी से जंग नहीं खातीं। (सत्य/असत्य)

(d) लोहा और जंग एक ही पदार्थ हैं। (सत्य/असत्य)

(e) भाप का संघनन एक रासायनिक परिवर्तन नहीं है। (सत्य/असत्य)

3. निम्नलिखित कथनों में रिक्त स्थानों की पूर्ति करो:

(a) जब चूने के पानी से कार्बन डाइऑक्साइड गुजारी जाती है, तो यह दूधिया हो जाता है क्योंकि ____________ बनता है।

(b) बेकिंग सोडा का रासायनिक नाम ____________ है।

(c) लोहे में जंग लगने को रोकने के दो तरीके ____________ और ____________ हैं।

(d) वे परिवर्तन जिनमें किसी पदार्थ की केवल ____________ विशेषताएँ बदलती हैं, भौतिक परिवर्तन कहलाते हैं।

(e) वे परिवर्तन जिनमें नए पदार्थ बनते हैं, ____________ परिवर्तन कहलाते हैं।

4. जब बेकिंग सोडा को नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है, तो बुलबुले बनते हैं और एक गैस निकलती है। यह किस प्रकार का परिवर्तन है? समझाइए।

5. जब एक मोमबत्ती जलती है, तो भौतिक और रासायनिक दोनों प्रकार के परिवर्तन होते हैं। इन परिवर्तनों की पहचान कीजिए। एक और उदाहरण दीजिए जिसमें भौतिक और रासायनिक दोनों प्रकार के परिवर्तन एक साथ होते हों।

6. आप कैसे दिखाएँगे कि दही जमना एक रासायनिक परिवर्तन है?

7. समझाइए कि लकड़ी को जलाना और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना दो अलग-अलग प्रकार के परिवर्तन क्यों माने जाते हैं।

8. वर्णन कीजिए कि तांबे के सल्फेट के क्रिस्टल कैसे तैयार किए जाते हैं।

9. समझाइए कि लोहे के दरवाजे पर पेंट करने से उसमें जंग क्यों नहीं लगती।

10. समझाइए कि तटीय क्षेत्रों में लोहे की वस्तुओं में जंग लगना रेगिस्तान की तुलना में तेज़ क्यों होता है।

11. हमारे रसोईघर में जो गैस प्रयोग में लाई जाती है, उसे तरलीकृत पेट्रोलियम गैस (एलपीजी) कहा जाता है। सिलिंडर में यह द्रव के रूप में होती है। जब यह सिलिंडर से बाहर आती है, तो गैस बन जाती है (परिवर्तन - A), फिर जलती है (परिवर्तन - B)। निम्न कथन इन परिवर्तनों से संबंधित हैं। सही कथन चुनिए।

(i) प्रक्रिया $-\mathrm{A}$ एक रासायनिक परिवर्तन है।

(ii) प्रक्रिया - $\mathrm{B}$ एक रासायनिक परिवर्तन है।

(iii) दोनों प्रक्रियाएँ A और B रासायनिक परिवर्तन हैं।

(iv) इनमें से कोई भी प्रक्रिया रासायनिक परिवर्तन नहीं है।

12. अनऑक्सीजनिक जीवाणु पशु अपशिष्ट को पचाते हैं और बायोगैस उत्पन्न करते हैं (परिवर्तन - A)। फिर बायोगैस को ईंधन के रूप में जलाया जाता है (परिवर्तन - B)। निम्नलिखित कथन इन परिवर्तनों से संबंधित हैं। सही विकल्प चुनें।

(i) प्रक्रिया - $\mathrm{A}$ एक रासायनिक परिवर्तन है।

(ii) प्रक्रिया - B एक रासायनिक परिवर्तन है।

(iii) दोनों प्रक्रियाएँ $\mathrm{A}$ और $\mathrm{B}$ रासायनिक परिवर्तन हैं।

(iv) इनमें से कोई भी प्रक्रिया रासायनिक परिवर्तन नहीं है।

विस्तारित अधिगम - गतिविधियाँ और परियोजनाएँ

1. दो ऐसे परिवर्तनों का वर्णन करें जो हानिकारक हैं। समझाइए कि आप उन्हें हानिकारक क्यों मानते हैं। आप उन्हें कैसे रोक सकते हैं?

2. तीन चौड़े मुंह वाले काँच की बोतलें लें। उन्हें A, B और C अंकित करें। बोतल A को आधा साधारण नल के पानी से भरें। बोतल B को कई मिनट तक उबाले गए पानी से उसी स्तर तक भरें जैसा A में है। बोतल $\mathrm{C}$ में भी उबाले गए पानी को उतनी ही मात्रा में लें जितनी अन्य बोतलों में है। प्रत्येक बोतल में कुछ समान लोहे की कीलें डालें ताकि वे पूरी तरह पानी में डूबी रहें। बोतल C के पानी में एक चम्मच खाने का तेल डालें ताकि उसकी सतह पर एक परत बन जाए। बोतलों को कुछ दिनों के लिए एक तरफ रख दें। प्रत्येक बोतल से कीलें निकालकर उन्हें देखें। अपनी प्रेक्षणों की व्याख्या करें।

3. फिटकरी के क्रिस्टल तैयार करें।

4. अपने क्षेत्र में खाना पकाने के लिए प्रयोग किए जाने वाले ईंधनों के प्रकारों की जानकारी एकत्र करें। अपने शिक्षकों/माता-पिता/अन्य लोगों से चर्चा करें कि कौन-से ईंधन कम प्रदूषण करते हैं और क्यों।

क्या आप जानते हैं?
दिल्ली में कुतुब मीनार के पास एक लोहे का स्तंभ खड़ा है (चित्र 5.7) जो 7 मीटर से अधिक ऊँचा है। इसका वजन 6000 किग्रा से अधिक है। इसे 1600 वर्ष से अधिक पहले बनाया गया था। इतने लंबे समय बाद भी इसमें जंग नहीं लगा है। जंग प्रतिरोधी गुणवत्ता के कारण इसकी जाँच दुनिया भर के वैज्ञानिकों द्वारा की गई है। यह बताता है कि भारत ने 1600 वर्ष पहले धातु प्रौद्योगिकी में कितनी प्रगति कर ली थी।