आइए शुरू करें

‘ग्लिम्प्सेज़ ऑफ़ इंडिया’ (फर्स्ट फ़्लाइट, कक्षा-दस NCERT पाठ्यपुस्तक) में आपने रोचक लोगों और स्थानों के बारे में पढ़ा है। भारत संस्कृति, भाषा, भोजन, परंपराओं आदि की दृष्टि से विविधता का देश है। लोगों के जीवन-शैली के बारे में हमसे अनजान कई कहानियाँ हैं। चार-चार की टोली में काम करें और किन्हीं पाँच भारतीय राज्यों में निम्नलिखित की जानकारी निकालें।

• उनकी क्षेत्रीय पाक-विधि
• नृत्य-रूप और संगीत
• कला-रूप
• कोई अन्य जानकारी

इन पाँच स्थानों को नक्शे पर चिह्नित करें और रोचक तथ्यों को उजागर करते हुए सूचना प्रस्तुत करें।

पठन-बोध

पाठ I

नीचे भारत में पारसी समुदाय और उनके भोजन के बारे का एक अंश है।

अनुच्छेद पढ़ें और प्रश्नों के उत्तर दें।

“आवोजी, आवो, आवो! दिल्ली में आपका स्वागत है! मैं आपको अपना सुंदर शहर दिखाता हूँ।” नवरोजी कपाड़िया की गर्जन भरी आवाज़ प्लेटफ़ॉर्म की लंबाई-चौड़ाई तक सुनाई दे रही थी। यह नवरोजी का प्रिय शगल था: पुरानी दिल्ली रेलवे स्टेशन तक पैदल चलकर फ्रंटियर मेल का स्वागत करना, जो मुंबई से पेशावर जाते हुए दिल्ली पहुँचती थी। इसी राग के साथ उत्साही नवरोजी पारसी यात्रियों को ट्रेन से उतारकर अपने घर भोजन पर ले जाता और अक्सर किसी-किसी को रात भर या कुछ दिनों तक ठहराने को राज़ी कर लेता। वह इस मौक़े का इस्तेमाल उन्हें दिल्ली में बसने के फ़ायदे बताने में करता। यद्यपि उसकी पत्नी जेर बाई कभी-कभी अनजान मेहमानों पर आपत्ति जताती, पर उसकी बात हमेशा खारिज हो जाती थी। इस तरह दिल्ली में पारसी समुदाय की शुरुआत हुई….

…पुराने दिल्ली में पारसियों के बारे में लिखना आसान नहीं है। मेरे दादा-दादी और माता-पिता की यादें हैं—पीढ़ियों की सामूहिक स्मृति, जो लंबे समय पहले चले गए लोगों की आत्मा में आज भी ज़िंदा हैं… त्योहारी जमावड़ों में महिलाएँ खाने को लेकर पूरे शहर में छा जातीं; बाहर से खाना मंगवाना तो सुना तक नहीं गया था। समुदाय के गरीब सदस्य कभी नहीं जान पाते थे कि किसने किस चीज़ के लिए भुगतान किया है। यह परंपरा लखनऊ, कानपुर और इलाहाबाद जैसे उत्तरी शहरों में 1970 के दशक तक जारी रही। दुर्भाग्य से, वह तरह की ज़िंदगी अब लगभग हमेशा के लिए खत्म हो गई है।

देखें और समझें

cajole: मनाना
dainty: नाज़ुक
extensive: विस्तृत
overruled: रद्द कर दिया गया
vouch: गवाही देना
खाने की तैयारी दो दिन पहले से शुरू हो जाती थी। दार नी पोरी (मीठी दाल से भरी समृद्ध पेस्ट्री) और मालीदो (हलवा) बड़े वातु (बर्तनों) में भरकर लाए जाते थे और पूड़ियों के साथ परोसे जाते थे। जिसने भी मालीदो बनाया है, वह इस बात की गवाही दे सकता है कि आपको मज़बूत बाइसेप्स चाहिए; यह एक थकाने वाला व्यायाम है। पहली बार मैंने इसे अपनी दादी की निगरानी में बनाया था और वही आख़िरी बार भी था। अगले दो दिनों तक मैं अपनी बाँहें हिला भी नहीं पा रहा था! तब से मैंने अपनी नाज़ुक दादी के प्रति एक स्वस्थ सम्मान विकसित कर लिया है।

मेनू काफी विस्तृत था। नाश्ता या तो सेव-दूध में पकाई गई भूरी सेवइयों के साथ शुरू होता था जिसे ताज़े क्रीम के साथ परोसा जाता था-या रवो, सूजी का हलवा, मीठू दही या मलाईदार दूध से बना मीठा दही बिल्कुल ज़रूरी होता था। इसके बाद बाफेला ईडा, सख्त उबले अंडे, और खीमो कलेजी, कीमा वाला मटन जिगर आता था। दोपहर के खाने में लगभग हमेशा स्मोरी दाल चावल और मच्छी नो पातिया-सफेद उबले चावल पीली दाल के साथ जिसे खट्टी-मीठी मछली की करी संतुलित करती थी।

हमारे घर में शाम की चाय का समय खास होता था। मेरी दादी चाय के लिए तैयार होना ज़रूरी समझती थीं; मुझे भी ऐसा करना पड़ता था। एक बार जब हम तैयार हो जाते, तब नाश्ते बाहर आते: पारसी बिस्कुट-बटासा, नानखताई और परतदार खारी; पात्रेल, रोल किए हुए भाप में पकाए गए अरबी के पत्ते जिनमें बेसन मसाला भरा होता था; कुमस, मलाईदार पारसी केक; और मेरा पसंदीदा, भाकरा, मीठे तले हुए डोनट्स। वह परंपरा मेरे साथ बनी रही। मैं निश्चित रूप से तैयार नहीं होता, लेकिन मुझे अब भी कम से कम तीन कप चाय के साथ नाश्ते की ज़रूरत होती है!…

प्र.1. निम्नलिखित अभिव्यक्तियों का अर्थ बताइए

(क) नौरोजी पारसी आगंतुकों को ट्रेन से उतरने के लिए मनाते थे।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(ख) जेर बाई कभी-कभी अज्ञात आगंतुकों का विरोध करती थीं, लेकिन उनकी हमेशा अवहेलना की जाती थी।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(ग) …बाहर से खाना मंगवाना अकल्पनीय था।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(द) मुझे अपनी नाजुक दादी के प्रति एक स्वस्थ सम्मान प्राप्त हुआ।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

प्र.2. निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

(क) “आवोजी, आवो, आवो! दिल्ली में आपका स्वागत है! मैं आपको अपना सुंदर शहर दिखाता हूँ।” यह किसने कहा और क्यों?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(ख) जेर बाई के तर्कों को हमेशा क्यों खारिज कर दिया जाता था?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(ग) आपके विचार बाहर से खाना मंगवाना अनसुना क्यों था?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(घ) लेखिका के अनुसार किस “तरह का जीवन लगभग हमेशा के लिए समाप्त हो गया है”?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(ङ) लेखिका अपनी दादी के प्रति अधिक सम्मान क्यों करने लगी?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(च) लेखिका के घर में चाय के समय की क्या विशेषता थी?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

प्र.3. सही उत्तर पर टिक लगाइए।

“एक थकाने वाला अभ्यास” क्या है?

(क) त्योहार की तैयारी। $ \quad $ ($ \quad $ )

(ख) मुंबई से पेशावर तक की यात्रा। $ \quad $ ($ \quad $ )

(ग) पुरानी दिल्ली में पारसियों के बारे में लेखन। $ \quad $ ($ \quad $ )

(घ) मालीदो बनाना, पारसी शैली का हलवा। $ \quad $ ($ \quad $ )

प्र.4. उन पारसी पकवानों की सूची बनाइए जिनका उल्लेख गद्यांश में हुआ है। कुछ ऊपर दिए गए हैं। आप सूची में और जोड़ सकते हैं। अपनी भाषा में मीठू दही के लिए शब्द खोजिए।

पाठ II

आपने ‘ग्लिम्प्सेज़ ऑफ इंडिया’ (फर्स्ट फ्लाइट, कक्षा X की पाठ्यपुस्तक, NCERT) में कूर्ग, उसके वर्षावनों और असम की कॉफी व चाय के बारे में पढ़ा है। निम्नलिखित अंश आंध्र प्रदेश के अरकू घाटी में कॉफी की खेती के बारे में है। अरकू घाटी की कहानी आदिवासी सशक्तिकरण, हॉट-एयर बैलून और दुनिया की कुछ बेहतरीन कॉफी के माध्यम से एक असामान्य पथ तय करती है।

नीचे दिए गए गद्यांश को पढ़िए और प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

समुद्र तल से लगभग 1,200 मीटर की ऊंचाई पर स्थित, आंध्र प्रदेश के उत्तर-पूर्वी कोने में छिपी हुई यह घाटी ओडिशा की सीमा साझा करती है। अरकू बैलून फेस्टिवल (ABF) के मेहमानों और प्रतिभागियों के लिए, जो हर साल 18-20 जनवरी के बीच आयोजित होता है, यह देखने का एक अनोखा अनुभव है।

ऊपर देखें और समझें

बायो-डायनामिक
उद्यमी:
आंतरिक रूप से:
मंडल:
टेरवार (ter’wa:)
ट्राजेक्टरी:
पार करता है:
छिपा हुआ:
दूरस्थ कॉफी एस्टेट्स तक की ड्राइव हमें अनंत गिरि, डुम्ब्रिगुडा, हुकुमपेटा, मुंचिंगी पुट्टू और अराकु घाटी के पाँच उत्तरी मंडलों से होकर ले जाती है। अराकु नाम कॉफी के लिए इसलिए चुना गया क्योंकि यह काव्यात्मक लगता था। जमीन के स्तर से देखा गया दृश्य उतना ही प्रभावशाली है जितना ऊपर से; परिदृश्य घने जंगलों वाली पहाड़ियों से लेकर फैली हुई घाटियों और कभी-कभी आने वाले गाँवों के समूहों को घेरे हुए टेरेस खेतों तक बदलता है। अराकु कॉफी की यात्रा, नॉंदी फाउंडेशन की आजीविका पहल से लेकर वैश्विक रूप से सराहे गए उत्पाद तक, एक दशक से अधिक समय से बन रही है। यह इस घाटी में कॉफी के आगमन के इतिहास से भी आंतरिक रूप से जुड़ी हुई है। यह एक ब्रिटिश सिविल सेवक, एन.एस. ब्रॉडी, थे जिन्होंने 1898 में इन पहाड़ी इलाकों में कॉफी की शुरुआत की थी।

आज, अराकू कॉफ़ी एक ऐसा ब्रांड है जो 517 गाँवों और 10,986 किसानों के साथ काम करता है, जिनमें से सभी इस व्यवसाय में हिस्सेदारी रखने वाले एस्टेट मालिक और उद्यमी हैं। इस कॉफ़ी की इतनी उच्च गुणवत्ता का कारण यह है कि यह जैविक-गतिशील खेती की सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करता है, जिससे एक आपस में जुड़ा और सहजीवी पारिस्थितिक तंत्र बनता है। मिट्टी को कम्पोस्टिंग के माध्यम से समृद्ध किया जाता है और छाया देने वाले विभिन्न प्रकार के वृक्ष लगाए जाते हैं, जिनमें आम और कटहल जैसे नकदी देने वाले फलदार वृक्ष भी शामिल हैं। टेरवारों का आकलन किया जाता है और “सेप्लिंग से स्वाद तक” सावधानीपूर्वक मानक संचालन प्रक्रियाएँ लागू की जाती हैं, जिससे स्वस्थ पौधे और मीठे चेरी मिलते हैं और अंततः एक बेहतर कॉफ़ी सुगंध और स्वाद प्राप्त होता है।

प्र.1. निम्नलिखित का अर्थ अनुमानित कीजिए:

(a) traverses an unusual trajectory

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(b) The drive to far-flung coffee estates

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(c) densely forested hills

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(d) village clusters

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

प्र.2. पाठ से ऐसे शब्द खोजिए जिनका अर्थ निम्नलिखित हो:

(a) in a place that is hidden (paragraph one) _____________

(b) distant or remote (paragraph two) _______________

(c) किसी चीज़ की गुणवत्ता या स्वाद को बेहतर बनाना (अनुच्छेद चार) _______________

(d) एक खुशबू, विशेषकर सुखद वाली (अनुच्छेद चार) _____________

प्र.3. निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दीजिए।

(a) अनुच्छेद एक के अनुसार आराकू घाटी की क्या विशेषता है?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(b) आराकू घाटी कहाँ स्थित है?

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(c) उन वाक्यों, शब्दों और अभिव्यक्तियों को रेखांकित करके नीचे लिखिए जो दर्शाते हैं कि आराकू कॉफी केवल जीविका का साधन रहने से आगे बढ़ चुकी है।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(d) घाटी में कॉफी के बारे में एक ऐतिहासिक तथ्य बताइए।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

(e) गद्यांश में कॉफी की खेती के लिए विशिष्ट शब्दावली जैसे टेरेस खेत, बायोडायनामिक खेती आदि का प्रयोग किया गया है। ऐसे और शब्द तथा उनके अर्थ खोजिए।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

प्र.4. अभिव्यक्ति “sapling to savouring” अनुच्छेद चार में क्या अर्थ रखती है: (सही उत्तर पर टिक लगाइए)

(a) कॉफी के पौधों की देखभाल उनके रोपण के चरण से लेकर तब तक की जाती है जब तक उनके दाने एक आनंददायक कप कॉफी के लिए तैयार नहीं हो जाते। $ \quad $ ($ \quad $)

(b) कॉफी के पौधे बहुत नाजुक होते हैं इसलिए उनकी बहुत देखभाल की जाती है। $ \quad $ ($ \quad $)

(c) कॉफी के पौधों की वृद्धि छायादार वृक्षों पर निर्भर करती है। $ \quad $ ($ \quad $)

(d) कॉफी का पौधा एक आनंददायक कप कॉफी दे सकता है। $ \quad $ ($ \quad $)

शब्दावली

1. स्तंभ A की ध्वनियों को स्तंभ B के उपयुक्त शब्दों से मिलान करें।

उदाहरण: पत्तियों की सरसराहट

कुछ शब्दों के अर्थ नीचे दिए गए हैं जो आपको शब्द खोजने में मदद करेंगे।

A $ \qquad $ $ \qquad $ $ \qquad $ $ \qquad $ $ \qquad $ $ \qquad $ B

(a) श्रृंखलाओं की खनखनाहट

(b) पत्तियों की सरसराहट

(c) पैरों की थकथकाहट

(d) माचिस की फड़फड़ाहट

(e) दरवाजे की खटखटाहट

(f) हवा की सरसराहट

(g) इंजन की फुफकार

(h) हाइना की घुरघुराहट

(i) पानी की गुरगुराहट

व्याकरण

1. आपने पाठ्यपुस्तक, फर्स्ट फ़्लाइट, पृष्ठ संख्या 97 पर -ing और -ed वाले विशेषणों के बारे में पढ़ा है। इन विशेषणों के प्रयोग को समझने के लिए इसे फिर से पढ़ें। ये क्रियाओं के वर्तमान कृदंत (-ing रूप) और भूतकालिक कृदंत (-ed रूप) भी होते हैं और विशेषणों की तरह प्रयुक्त होते हैं। इसे जानने के लिए निम्नलिखित वाक्य पढ़ें।

• रीता ने मुझे स्वागत करने वाला एक कप कॉफ़ी दिया।
• परीक्षा में उसका प्रदर्शन सुखद था।
• वह उपहार से प्रसन्न प्रतीत हुई।
• ऊबे हुए विद्यार्थी बेचैन हो गए।

अब निम्नलिखित वाक्यों के रिक्त स्थानों को नीचे दिए गए शब्दों में से किसी एक के भूतकालिक कृदंत से भरें।

(infect, take, quote, use, watch, frighten, propose)

(a) लोगों ने _________ बदलावों के ख़िलाफ़ प्रदर्शन किया।

(b) _________ विद्यार्थियों की ओर से ज़ोरदार तालियाँ बजीं।

(c) संपादक ने लेख पढ़ने के बाद सभी _________ उदाहरणों की जाँच की।

(d) _________ क्षेत्र में एंटीसेप्टिक क्रीम लगाएँ।

(e) मेरा बटुआ _________ चीज़ों में से एक था।

(f) चक्रवात फानी एक _________ अनुभव था।

2. ‘ग्लिम्पसेज़ ऑफ़ इंडिया’ (फर्स्ट फ़्लाइट, कक्षा X पाठ्यपुस्तक) के निम्नलिखित अंश को भूतकाल में लिखें और अपने उत्तर किसी साथी से जाँचें।

पक्षी, मधुमक्खियाँ और तितलियाँ आपका साथ देने के लिए वहाँ मौजूद हैं। मकाक, मालाबार गिलहरी, लंगूर और पतला लोरिस पेड़ों की छतरी से सतर्क निगाह रखते हैं। हालाँकि, मैं जंगली हाथियों के लिए रास्ता छोड़ना पसंद करता हूँ। ब्रह्मगिरि पहाड़ियों की चढ़ाई आपको कूर्ग के पूरे धुंधले परिदृश्य का व्यापक दृश्य देती है। रस्सी के पुल पार करने पर आप 64 एकड़ के निसर्गधाम द्वीप पर पहुँचते हैं। निकटवर्ती बायलकुप्पे में भारत के सबसे बड़े तिब्बती बस्ती से बौद्ध भिक्षुओं से मिलना एक बोनस है। लाल, गेरुए और पीले वस्त्रों में भिक्षु उन कई आश्चर्यों में से हैं जो भारत के हृदय और आत्मा की खोज करने वाले आगंतुकों के लिए कूर्ग में ही इंतज़ार कर रहे हैं।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

संपादन

1. नीचे दिए गए अनुच्छेद में कुछ शब्द गलत तरीके से लिखे गए हैं। शब्दों को सही कीजिए और अनुच्छेद को ज़ोर से पढ़िए।

फूलों की घाटी

फूलों की घाटी की यात्रा जोशीमठ से लगभग 16 किलोमीटर दूर ऋषिकेश-बद्रीनाथ हाइवे पर स्थित गोविंदघाट (1,770 मीटर) से शुरू होती है। फूलों की घाटी शानदार पौधों की समृद्ध विविधता से ढकी हुई है।

पिछले कुछ वर्षों में हजारों पर्यटकों ने पहाड़ों के बीच इस स्वर्गीय स्थान को ‘खोजा’ है। हालांकि, वे केवल खाली डिब्बों, कागज़ के टुकड़ों और सिगरेट के टुकड़ों के रूप में अपने निशान छोड़ते हैं। इस क्षेत्र में ट्रेकिंग के कारण मनुष्यों और खच्चरों द्वारा इन नाजुक पौधों को कुचला गया है। परिणामस्वरूप, भारत सरकार को 20 फरवरी 1983 से प्रभावी रूप से इस क्षेत्र में सभी पर्वतारोहण, ट्रेकिंग, अभियान और पशु चराने पर प्रतिबंध लगाने के लिए मजबूर होना पड़ा। यह हमारे देश की प्राकृतिक सौंदर्य के अनोखे भंडर को और नुकसान से बचाने के लिए है।

सुनना

अपने सहपाठी या शिक्षक से ‘ग्लिम्प्सेस ऑफ इंडिया’ (फर्स्ट फ्लाइट, कक्षा $\mathrm{X}$ पाठ्यपुस्तक) पाठ से निम्नलिखित अनुच्छेद को ज़ोर से पढ़ने को कहें। ध्यान से सुनें, और सुनते समय अपनी नोटबुक में मुख्य शब्द, मुख्य विचार और रोचक अभिव्यक्तियाँ नोट करें।

गोवा में हमारे बचपन के दिनों में, बेकरीवाला हमारा मित्र, साथी और मार्गदर्शक हुआ करता था। वह कम से कम दिन में दो बार आता था। एक बार जब वह सुबह अपनी बिक्री के लिए निकलता था, और फिर दोपहर को जब वह अपना विशाल टोकरी खाली करके लौटता था। उसकी बांस की टोकरी की झनझनाहट की आवाज़ हमें नींद से जगा देती थी और हम दौड़कर उससे मिलने और अभिवादन करने जाते थे। ऐसा क्यों था? क्या यह सिर्फ़ रोटी के प्यार के लिए था? बिल्कुल नहीं। रोटियाँ तो किसी पास्किन या बास्टिन, घर की नौकरानी, खरीदा करती थी! हम जिस चीज़ के लिए तरसते थे, वे थीं वे ब्रेड-चूड़ियाँ जिन्हें हम ध्यान से चुनते थे। कभी-कभी वह एक विशेष प्रकार की मीठी ब्रेड होती थी।

रोचक तथ्य

Adverse — कठिन
Averse — प्रतिकूल भावना

बेकर अपनी विशेष रूप से बनाई गई बांस की छड़ी के ‘झंग-झंग’ ध्वनि के साथ दृश्य पर संगीतमय प्रवेश करता था। एक हाथ टोकरी को सिर पर संभालता और दूसरा बांस को जमीन पर पटकता। वह घर की मालकिन को “गुड मॉर्निंग” कहकर अभिवादन करता और फिर अपनी टोकरी को खड़े बांस पर रख देता। हम बच्चों को हल्की फटकार के साथ एक तरफ धकेल दिया जाता और रोटियाँ नौकर को सौंप दी जातीं। पर हम हार नहीं मानते। हम किसी बेंच या परापेट पर चढ़कर किसी तरह टोकरी में झाँक लेते। मुझे आज भी उन रोटियों की विशिष्ट खुशबू याद है; बड़ों के लिए रोटियाँ और बच्चों के लिए बंगले। तब हम ब्रश करने या मुँह ठीक से धोने की भी परवाह नहीं करते थे। और क्यों करते? कौन मसूढ़ों के लिए आम का पत्ता तोड़ने की झंझट उठाता? और वैसे भी यह ज़रूरी ही क्या था? बाघ ने कभी दाँत नहीं साफ़ किए। गर्म चाय तो सब कुछ इतनी अच्छी तरह धो-साफ़ कर देती थी!

अब अपने नोट्स की सहायता से अनुच्छेद का सारांश लिखिए।

बोलना

1. सैर-सपाटे प्रकृति, ऐतिहासिक रुचि के स्थलों आदि का अन्वेषण करने के अवसर देते हैं। पर्यटक लोगों से मिलने, उनकी संस्कृति को समझने और भोजन की विविधता का आनंद लेने में रुचि रखते हैं। भारतीय रेल ने हाल ही में विशाखापत्तनम के आराकू की सुरम्य घाटी में यात्रियों को मनोरम यात्रा-अनुभव देने के लिए ट्रेन में काँच का विस्टाडोम कोच शुरू किया है।

चार-चार की टोलियों में मिलकर अरकू घाटी की बजट यात्रा की योजना बनाएँ। योजना बनाते समय निम्न बातों को ध्यान में रख सकते हैं। आवश्यकतानुसार इनमें और बिंदु जोड़ें।

• स्थान का पता लगाएँ (नक्शा देखें) और घूमने वाले स्थलों की पहुँच जानें।
• ठहरने का खर्च निकालें।
• किफायती और सुरक्षित आवास, शायद एक होम-स्टे खोजें।
• परिवहन के साधन और बुकिंग की जानकारी प्राप्त करें।

अब अरकू घाटी की अपनी सैर का एक दिनचर्या तैयार करें और कक्षा में साझा करें।

2. इन जीभ-फिसलानेवाले वाक्यों को दोहराने की कोशिश करें:

(a) प्री-श्रंक शर्ट्स
(b) सिक्स स्लिम स्लिक स्लेंडर सैपलिंग्स
(c) द सिक्स्थ शेख़्स सिक्स्थ शीप्स सिक
(d) टाई ट्वाइन टू थ्री ट्विग्स
(e) डबल बबल गम बबल्स डबल

लेखन

1. पारसी समुदाय पर दिए गए गद्यांश में निम्न अभिव्यक्तियों का अर्थ अनुमान लगाएँ।
“आवोजी, अक्वो, अक्वो! वेलकम टू दिल्ली।”

• लेंथ एंड ब्रेड्थ
• चग्ड इन्टू
• वाउच फॉर
• लॉन्ग गॉन
• आउट केम द ट्रीट्स

अब इन अभिव्यक्तियों का प्रयोग करते हुए ट्रेन की यात्रा का वृत्तांत लिखें।

यात्रा का वर्णन दूरी, टिकट बुकिंग, उपलब्ध सुविधाओं और सुधार के सुझावों सहित विवरण दें। आप स्थानों, लोगों आदि की तस्वीरें जोड़ सकते हैं।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

2. अपनी पसंदीदा चाय या कॉफ़ी के लिए एक विज्ञापन लिखिए।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

3. आपने गोवा में ब्रेड और बेकर्स के बारे में पढ़ा है। (फर्स्ट फ़्लाइट, कक्षा X)।

पारंपरिक ब्रेड कश्मीर में भी प्रसिद्ध हैं। ऐसा कहा जाता है कि एक कश्मीरी का दिन गरमागरम नून चाय (नमकीन गुलाबी चाय) की एक कप और कंदूर (पारंपरिक बेकर) की ताज़ा बेक की हुई कुरकुरी ब्रेड से शुरू होता है। कश्मीर में, कंदूर की दुकान सिर्फ़ एक ऐसी जगह नहीं है जहाँ सुबह और शाम की ब्रेड खरीदने के लिए जाते हैं, यह एक सामाजिक केंद्र है। यह एक ऐसी जगह है जहाँ आप गपशप से लेकर राजनीतिक चर्चाओं तक की बातचीत सुनते और उसमें भाग लेते हैं। कंदूर की दुकान या कंदूर वान, जैसा कि इसे कश्मीरी में कहा जाता है, में विभिन्न अवसरों के लिए विभिन्न प्रकार की ब्रेड होती हैं जो कंदूर की भट्ठी में बेक की जाती हैं।

रोचक तथ्य

क्रिया और संज्ञा के रूप में Refuse
डंप इतना भरा हुआ था कि मजदूरों को और refuse (कचरा) refuse (लौटाना) पड़ा।

कश्मीरी ब्रेडों के बारे में पढ़ें:

Tsot-Girda : मध्यम आकार की गोल रोज़ाना वाली ब्रेड है जो कश्मीर के हर नाश्ते की मेज़ पर ज़रूरी होती है।

Lavasa : मैदे से बनी हुई फूली हुई समतल ब्रेड है।

Tsochwor या Tilvor : बेगल जैसी आकृति की थोड़ी सख्त ब्रेड है जिसके ऊपर तिल छिड़के होते हैं। बेकर दोपहर के समय ’tsochwor’ बनाता है ताकि इसे दोपहर की चाय के साथ आनंद लिया जा सके।

Kulcha : ये खस्ता, हथेली के आकार की ब्रेडें हैं जिन पर खसखस छिड़की होती है। ये मीठी (mith) और नमकीन (namkeen) दोनों तरह की होती हैं। इस ब्रेड को परंपरागत दूध-कहवा (Dodh Kehva) के साथ लिया जाता है।

Sheermal : कश्मीर की एक और ब्रेड है। यह थोड़ी मीठी होती है।

Roath : केक जैसी बनावट वाली यह मीठी ब्रेड परंपरागत तंदूर में बेक की जाती है और सूखे मेवों से सजी होती है। यह ब्रेड शादी, बच्चे के जन्म या सगाई जैसे बड़े अवसरों पर बनाई जाती है और कहवा के साथ परोसी जाती है।

• अब देश के विभिन्न हिस्सों में मिलने वाली ब्रेडों, पराठों, रोटियों की जानकारी इकट्ठा करें।
• आप सहपाठियों, शिक्षकों, माता-पिता, दादा-दादी, समुदाय के सदस्यों से बात कर सकते हैं और इंटरनेट का भी उपयोग कर सकते हैं।
• चित्रों का उपयोग करके एक रोचक कोलाज़ बनाएं और जो जानकारी आपने इकट्ठा की है उसके आधार पर हर ब्रेड के बारे में कुछ वाक्य लिखें।

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

$ \begin {array}{l} \hline \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \qquad \\ \hline \\ \hline \end{array}$

प्रोजेक्ट

1. फ्रंटियर मेल, वह ट्रेन जिसका उल्लेख पारसी समुदाय के अनुच्छेद में किया गया है, वह प्रतिष्ठित और विलासिता से भरी ट्रेन थी जिसे 1928 में बॉम्बे से पेशावर के लिए रवाना किया गया था। यह सबसे तेज़ ट्रेन थी जो अपनी समयबद्धता के लिए जानी जाती थी। यह 2,335 किलोमीटर की दूरी को बहत्तर घंटे के रिकॉर्ड समय में तय करती थी।

(स्रोत: श्री मुकुल जैन, पश्चिम रेलवे, भारतीय रेल की वेबसाइट द्वारा चित्रों के संग्रह से)

ट्रेन बॉम्बे बंदरगाह के बलार्ड पियर माल स्टेशन से उन यात्रियों के लिए रवाना होती थी जो इंग्लैंड से जहाज़ के माध्यम से आते थे और यूरोप से स्टीमरों द्वारा लाए गए डाक को एकत्रित करने के लिए। उन दिनों फ्रंटियर मेल से यात्रा करना फैशनेबल माना जाता था!

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