ক্লাস ভিতে আপনি শেখা পেয়েছেন যে খাবার সব জীবজন্তুর জন্য অপরিহার্য। আপনি শেখা পেয়েছেন যে কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফ্যাট, ভিটামিন এবং মিনারাল খাবারের উপাদান। এই খাবারের উপাদানগুলিকে পুষ্টিকর্ম বলা হয় এবং আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

সব জীবজন্তুর জন্য খাবার প্রয়োজন হয়। গাছ নিজেদের জন্য খাবার তৈরি করতে পারে কিন্তু প্রাণী এবং মানুষ তৈরি করতে পারে না। তারা গাছ বা গাছ খেয়ে থাকা প্রাণী থেকে খাবার পান। তাই, মানুষ এবং প্রাণী গাছের নির্ভরশীল।

বুজহো জানতে চান গাছ কীভাবে নিজেদের খাবার তৈরি করে।

1.1 গাছের পুষ্টিকর্মের পদ্ধতি

গাছ হলো শুধুমাত্র জীবজন্তুগুলি যারা নিজেদের জন্য খাবার তৈরি করতে পারে সেগুলি। তারা জল, কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং মিনারাল ব্যবহার করে। এই মূল উপাদানগুলি তাদের পরিবেশে উপস্থিত।

পুষ্টিকর্ম জীবজন্তুগুলিকে তাদের শরীর গঠন, বৃদ্ধি, ত্বকের ক্ষতিগ্রস্ত অংশ পুনরুজ্জীবিত করা এবং জীবন প্রক্রিয়া সম্পাদনের জন্য শক্তি প্রদান করতে সক্ষম করে। পুষ্টিকর্ম হলো একটি জীবজন্তু দ্বারা খাবার গ্রহণ এবং তার শরীরে ব্যবহার। জীবজন্তুগুলি যেখানে সাধারণ পদার্থ থেকে নিজেদের খাবার তৈরি করে, তার পুষ্টিকর্মকে স্বজ পুষ্টিকর্ম বলা হয় (auto = নিজে; trophos = পুষ্টি)। তাই, গাছগুলিকে স্বজ পুষ্টিকোম বলা হয়। প্রাণী এবং অন্যান্য জীবজন্তু গাছ দ্বারা তৈরি করা খাবার গ্রহণ করে। তাদেরকে অন্যজ পুষ্টিকর্ম বলা হয় (heteros $=$ অন্য)।

পাহেলি জানতে চান আমাদের শরীর কার্বন ডাইঅক্সাইড, জল এবং মিনারাল গাছের মতো কীভাবে খাবার তৈরি করতে পারে না।

এখন আমরা জিজ্ঞাসা করতে পারি গাছের খাবার কার্যালয় কোথায় অবস্থিত: কি গাছের সব অংশে খাবার তৈরি হয় কিন্তু শুধুমাত্র কিছু অংশে? গাছ কীভাবে পরিবেশ থেকে মূল উপাদান পান? তারা কীভাবে গাছের খাবার কার্যালয়ে তাদের পাঠান?

1.2 ফটোসিনথেসিস - গাছের খাবার তৈরি প্রক্রিয়া

পাতা হলো গাছের খাবার কার্যালয়। তাই, সব মূল উপাদান পাতায় পৌঁছতে হবে। মাটিতে উপস্থিত জল এবং মিনারাল জৰুল দ্বারা শুষ্ক হয় এবং পাতায় প্রেরিত হয়। বায়ু থেকে কার্বন ডাইঅক্সাইড পাতার উপর উপস্থিত ছোট ছোট ফাটল দ্বারা গ্রহণ করা হয়। এই ফাটলগুলি পাতার পৃষ্ঠার পরিবেষ্টিত হয় ‘গার্ড কোষ’ দ্বারা। এভাবে ফাটলগুলিকে স্টোমা বলা হয় [Fig. 1.2 (c)]।

বুজহো জানতে চান জৰুল দ্বারা শুষ্ক জল এবং মিনারাল কীভাবে পাতায় পৌঁছে যায়।

জৰুল, বৃক্ষ, শাখা এবং পাতার মধ্য দিয়ে চলে যাওয়া পাত্র দ্বারা জল এবং মিনারাল পাতায় প্রেরিত হয়। এগুলি পুষ্টিকর্মের জন্য পাতায় পৌঁছতে একটি নিরবচ্ছিন্ন পথ বা পথ গঠন করে। এগুলিকে পাত্র বলা হয়। আপনি গাছে পদার্থের বহন সম্পর্কে চ্যাপ্টার 7 এ আরও শিখবেন।

পাহেলি জানতে চান পাতার কী বিশেষ বৈশিষ্ট্য রয়েছে যাতে তারা খাবার তৈরি করতে পারে কিন্তু গাছের অন্যান্য অংশ তৈরি করতে পারে না।

পাতার মধ্যে সবুজ রঙের একটি পুষ্টিকর্ম বলা হয় ক্লোরোফিল। এটি পাতাকে সূর্যের আলোর শক্তি ধরতে সাহায্য করে। এই শক্তি কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং জল থেকে খাবার তৈরি (তৈরি করা) করতে ব্যবহৃত হয়। কারণ খাবার তৈরি প্রক্রিয়া সূর্যের আলোর প্রতিদিন হয়, তাই এটিকে ফটোসিনথেসিস বলা হয় (Photo: আলো; synthesis: যুক্ত করা)। তাই আমরা দেখি ক্লোরোফিল, সূর্যের আলো, কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং জল ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া সম্পাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি পৃথিবীতে একটি অদ্ভুত প্রক্রিয়া। সূর্যের শক্তি পাতা দ্বারা ধরা হয় এবং খাবারের আকারে গাছে সঞ্চিত হয়। তাই, সূর্য হলো সব জীবজন্তুর জন্য শেষ শক্তির উৎস।

আপনি কি ভাবতে পারেন পৃথিবীতে ফটোসিনথেসিসের অনুপস্থিতিতে জীবন!

ফটোসিনথেসিসের অনুপস্থিতিতে কোনো খাবার থাকবে না। প্রায় সব জীবজন্তুর বিস্তার সরাসরি বা পরোক্ষভাবে গাছ দ্বারা তৈরি করা খাবারের উপর নির্ভরশীল। উপরন্তু, সব জীবজন্তুর বিস্তারের জন্য অপরিহার্য অক্সিজের উৎপাদন ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়ায় হয়। ফটোসিনথেসিসের অনুপস্থিতিতে, পৃথিবীতে জীবন সম্ভব হবে না।

ফটোসিনথেসিসের সময়, পাতায় ক্লোরোফিল ধারণকারী কোষ (Fig. 1.2), সূর্যের আলোর প্রতিদিন, কার্বন ডাইঅক্সাইড এবং জল ব্যবহার করে কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে (Fig. 1.3)। প্রক্রিয়াটি একটি সমীকরণের মাধ্যমে প্রতিফলিত করা যায়:

কার্বন ডাইঅক্সাইড + জল $\xrightarrow[\text { chlorophyll }]{\text { sunlight }}$ কার্বোহাইড্রেট + অক্সিজ

(c) স্টোমা

Fig. 1.2

Fig. 1.3 ফটোসিনথেসিস প্রদর্শনের ছবি

প্রক্রিয়ার সময় অক্সিজ বর্জন করা হয়। পাতার মধ্যে স্টার্চের উপস্থিতি ফটোসিনথেসিস ঘটার সূচনা করে। স্টার্চ কার্বোহাইড্রেট ধরনের একটি পদার্থ।

বুজহো কিছু গাছ দেখেছেন যারা গভীর লাল, বিটা বা বাদামি পাতা রাখে। তিনি জানতে চান এই পাতাগুলি কি ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া সম্পাদন করে।

কার্যক্রম 1.1
একই ধরনের দুটি গাছ ধানের বাগান নিন। একটিকে অন্ধকারে (বা কালো বাক্সে) 72 ঘণ্টা রাখুন এবং অন্যটিকে সূর্যালোকে রাখুন।
ক্লাস ভিতে যেভাবে আপনি আইডীয়ম পরীক্ষা করেছিলেন, তার মতো উভয় গাছের পাতার জন্য আইডীয়ম পরীক্ষা করুন। আপনার ফলাফল নোটবুকে লিখুন। এরপর অন্ধকারে যে বাগানটি আগে রাখা হয়েছিল, সূর্যালোকে $3-4$ দিন রাখুন এবং তার পাতার জন্য আবার আইডীয়ম পরীক্ষা করুন। আপনার পর্যবেক্ষণ নোটবুকে লিখুন।

সবুজ নয় এমন পাতাগুলিতে ক্লোরোফিল রয়েছে। বড় পরিমাণে লাল, বাদামি এবং অন্যান্য পুষ্টিকর্ম সবুজ রঙকে গোপন করে (Fig. 1.4)। এই পাতাগুলিতেও ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া হয়।

Fig. 1.4 বিভিন্ন রঙের পাতা

আপনি প্রান্তিক জলাশয় বা অবস্থিত জলাশয়ে প্রায়শই মস্কিটো স্লিমি, সবুজ প্যাচ দেখেন। এগুলি সাধারণত জীবজন্তু গোটা দ্বারা গঠিত হয় যাকে আলগা বলা হয়। আপনি কি অনুমান করতে পারেন কেন আলগা সবুজ রঙের? এগুলিতে ক্লোরোফিল রয়েছে যা তাদের সবুজ রঙ দেয়। আলগা ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া দ্বারা নিজেদের জন্য খাবার তৈরি করতে পারে।

কার্বোহাইড্রেট ছাড়া গাছের খাবার তৈরি

আপনি একদম শেখা পেয়েছেন গাছ ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া দ্বারা কার্বোহাইড্রেট তৈরি করে। কার্বোহাইড্রেট কার্বন, হাইড্রজেন এবং অক্সিজেন দ্বারা গঠিত। এগুলি প্রোটিন এবং ফ্যাটের মতো খাবারের অন্যান্য উপাদান তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু প্রোটিন নাইট্রেজেন ধরনের পদার্থ যা নাইট্রেজেন ধারণ করে। গাছ কোথা থেকে নাইট্রেজেন পান?

নাইট্রেজেন বায়ুতে গ্যাসের আকারে বেশি পরিমাণে উপস্থিত। তবে, গাছ এই আকারে নাইট্রেজেন শুষ্ক হতে পারে না। মাটিতে কিছু ব্যাকটেরিয়া রয়েছে যারা গ্যাসের নাইট্রেজেনকে ব্যবহারযোগ্য আকারে রূপান্তর করে মাটিতে বর্জন করে। এগুলি জল সহ গাছ দ্বারা শুষ্ক হয়। আপনি হয়তো ফার্মারদের মাটিতে নাইট্রেজেন ধারণকারী সার যোগ করেছেন দেখেছেন। এভাবে গাছ নাইট্রেজেন এবং অন্যান্য উপাদান সহ তাদের প্রয়োজনীয় পদার্থ পূরণ করে। তারপর গাছ প্রোটিন এবং ভিটামিন তৈরি করতে পারে।

1.3 গাছের অন্যান্য পুষ্টিকর্মের পদ্ধতি

কিছু গাছ রয়েছে যারা ক্লোরোফিল নেই। তারা খাবার তৈরি করতে পারে না। তারা কীভাবে বিস্তার করে এবং কোথা থেকে পুষ্টিকর্ম পান? মানুষ এবং প্রাণীর মতো এই গাছগুলি অন্য গাছ দ্বারা তৈরি করা খাবারের উপর নির্ভরশীল। তারা অন্যজ পুষ্টিকর্ম পদ্ধতি ব্যবহার করে। Fig. 1.5 দেখুন। আপনি কি একটি বৃক্ষের বৃক্ষ এবং শাখার চারপাশে ঘূর্ণাঙ্গ হয়ে যাওয়া একটি হলুদ তীক্ষ্ণ শাখাজোড়া দেখেছেন? এটি হলো কাসকুটা (অমরবেল) নামে একটি গাছ। এর মধ্যে ক্লোরোফিল নেই। এটি যে গাছে ঘূর্ণাঙ্গ হয়ে যাওয়া তার থেকে তৈরি করা খাবার গ্রহণ করে। যে গাছে এটি ঘূর্ণাঙ্গ হয়ে যাওয়া তাকে হোস্ট বলা হয়। কারণ এটি হোস্ট থেকে মূল্যবান পুষ্টিকর্ম অপসারণ করে,

Fig. 1.5 হোস্ট গাছে কাসকুটা (অমরবেল)

কাসকুটাকে প্যারাসাইট বলা হয়। আমরা এবং অন্যান্য প্রাণী কি এক ধরনের প্যারাসাইট? আপনার এটি সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত এবং আপনার শিক্ষকের সাথে আলোচনা করুন।

পাহেলি জানতে চান কি মশা, বেড বাগ, লাইস এবং লিচেস যারা আমাদের রক্ত শুষ্ক করে তারা কি প্যারাসাইট।

আপনি কি কোনো গাছ দেখেছেন বা শুনেছেন যা প্রাণী খেয়ে থাকে? কিছু গাছ রয়েছে যারা প্রাণী ধরে থাকে এবং তাদের খাদ্য করে। এটি কি অদ্ভুত নয়? এভাবে প্রাণী ধরে থাকা গাছগুলি হতে পারে সবুজ বা অন্য কোনো রঙের। Fig. 1.6 এ গাছটি দেখুন। পিটচার-মতো বা জাগ-মতো গঠন হলো পাতার পরিবর্তিত অংশ। পাতার উপরের অংশ একটি ঢাক গঠন করে যা পিটচারের মুখ খুলে বন্ধ করতে পারে। পিটচারের ভেতরে নিচের দিকে নির্দেশিত চুলার রয়েছে। যখন একটি প্রাণী পিটচারে আসে, তখন ঢাক বন্ধ হয় এবং ধারিত প্রাণী চুলার মধ্যে আটকে যায়। ঢাক বন্ধ হয় এবং প্রাণী ধারিত হয়। পিটচারে বর্জন করা হয় বর্জন করা পদার্থ দ্বারা প্রাণী বর্জন করা হয় এবং তার পুষ্টিকর্ম শুষ্ক হয়। এভাবে প্রাণী ধরে থাকা গাছগুলিকে প্রাণীবাহিনী গাছ বলা হয়।

এভাবে গাছগুলি কি তাদের বিস্তারের জন্য মাটি থেকে সব প্রয়োজনীয় পুষ্টিকর্ম পান না?

বুজহো বিভ্রান্ত। যদি পিটচার গাছ সবুজ হয় এবং ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া সম্পাদন করে, তবে কেন এটি প্রাণীবাহিনী খাদ্য করে?

Fig. 1.6 ঢাক এবং পিটচার দেখানো পিটচার গাছ

1.4 স্যাপ্রোট্রফস

আপনি হয়তো মাটি বাজারে মাশরুম প্যাকেট দেখেছেন। আপনি হয়তো বৃষ্টির সময় দুজন স্লিমি ছোট ছোট উড়িয়ে দেখেছেন মাটি বা ধোঁয়াশোষিত লবণে (Fig. 1.7)। আমরা জানতে চাই এগুলি কী ধরনের পুষ্টিকর্ম প্রয়োজন এবং কোথা থেকে তারা তাদের পান।

Fig. 1.7 মাশরুম প্যাকেট, ধোঁয়াশোষিত পদার্থে বিস্তার করা মাশরুম

বুজহো জানতে চান এই জীবজন্তুগুলি কীভাবে পুষ্টিকর্ম পান। তারা প্রাণীর মতো মুখ নেই। তারা সবুজ গাছের মতো নয় কারণ তারা ক্লোরোফিল নেই এবং ফটোসিনথেসিস প্রক্রিয়া দ্বারা খাবার তৈরি করতে পারে না।

কার্যক্রম 1.2

একটি ব্রেড নিন এবং জল দিয়ে আরাম করুন। এটি আরাম এবং আরাম জায়গায় 2-3 দিন রাখুন বা যতক্ষণ পর্যন্ত তাদের উপর আরাম প্যাচ দেখা যায় (Fig. 1.8)। এই প্যাচগুলির রঙ কী? এই প্যাচগুলি করিমার বা বড় করা দরকার দ্বারা পর্যবেক্ষণ করুন। নোটবুকে আপনার পর্যবেক্ষণ লিখুন। আপনি ব্রেডের উপর মস্কিটো মতো তার বিস্তার করা দেখবেন।

Fig. 1.8 ব্রেডে বিস্তার করা ফাঙ্গাস

এই জীবজন্তুগুলিকে ফাঙ্গাস বলা হয়। তারা একটি ভিন্ন পুষ্টিকর্ম পদ্ধতি রাখে। তারা ব্রেড থেকে পুষ্টিকর্ম শুষ্ক করে। এই পুষ্টিকর্ম পদ্ধতি যেখানে জীবজন্তু ধোঁয়াশোষিত এবং ধোঁয়াশোষিত পদার্থ থেকে পুষ্টিকর্ম গ্রহণ করে, তাকে স্যাপ্রোট্রফিক পুষ্টিকর্ম বলা হয়। এভাবে পুষ্টিকর্ম পদ্ধতি ধারণকারী জীবজন্তুগুলিকে স্যাপ্রোট্রফস বলা হয়।

ফাঙ্গাস হলুদ বা হলুদ দিনে দীর্ঘ সময় তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর তাদের উপর ত