तुम्ही अध्याय 1 मध्ये शिकलात की वनस्पती प्रकाशसंश्लेषणाच्या प्रक्रियेद्वारे स्वतःचे अन्न तयार करू शकतात परंतु प्राणी तसे करू शकत नाहीत. प्राणी वनस्पतींपासून थेट वनस्पती खाऊन किंवा अप्रत्यक्षपणे वनस्पती खाणाऱ्या प्राण्यांना खाऊन त्यांचे अन्न मिळवतात. काही प्राणी वनस्पती आणि प्राणी दोन्ही खातात. आठवा की सर्व सजीवांना, मानवांसह, शरीराची वाढ, दुरुस्ती आणि कार्यासाठी अन्नाची आवश्यकता असते. प्राण्यांच्या पोषणामध्ये पोषक आवश्यकता, अन्न ग्रहण करण्याची पद्धत आणि शरीरात त्याचा वापर यांचा समावेश होतो.

तुम्ही इयत्ता सहावीमध्ये अभ्यास केला आहे की अन्नामध्ये अनेक घटक असतात. ते आठवण्याचा प्रयत्न करा आणि खाली सूचीबद्ध करा:

1. ____________

2. ____________

3. ____________

4. ____________

5. ____________

6. ____________

अन्नातील कर्बोदके यासारखे घटक हे जटिल पदार्थ असतात. हे जटिल पदार्थ तसेच वापरले जाऊ शकत नाहीत. म्हणून ते साध्या पदार्थांमध्ये विघटित केले जातात. अन्नातील जटिल घटकांचे साध्या पदार्थांमध्ये विघटन होण्याला पचन म्हणतात.

२.१ अन्न ग्रहण करण्याच्या वेगवेगळ्या पद्धती

शरीरात अन्न घेण्याची पद्धत वेगवेगळ्या सजीवांमध्ये बदलते. मधमाश्या आणि हमिंग-बर्ड्स वनस्पतींचा मधुरस चोखतात, मानवाची बाळं आणि इतर अनेक प्राण्यांची बाळं आईच्या दुधावर जगतात. अजगरासारखे साप त्यांच्या भक्ष्यावर झडप घालतात आणि ते गिळतात. काही जलचर प्राणी जवळपास तरंगणारे सूक्ष्म अन्नकण गाळतात आणि त्यावर जगतात.

क्रियाकलाप २.१
खालील प्राण्यांचे अन्नाचा प्रकार आणि खाण्याची पद्धत काय आहे? दिलेल्या सारणीमध्ये तुमची निरीक्षणे लिहा. सारणीखाली दिलेल्या खाण्याच्या पद्धतींची यादी तुम्हाला उपयुक्त ठरेल.

सारणी २.१ खाण्याच्या विविध पद्धती

(खरवडणे, चावणे, नळीद्वारे शोषणे, पकडणे आणि गिळणे, स्पंजिंग, चोखणे इ.)

आश्चर्यकारक तथ्य स्टारफिश कॅल्शियम कार्बोनेटच्या कठीण कवचाने झाकलेल्या प्राण्यांवर जगते. कवच उघडल्यानंतर, स्टारफिश आपल्या तोंडातून आपला जठर बाहेर काढते आणि कवचातील मऊ प्राणी खाते. नंतर जठर परत शरीरात जातो आणि अन्न हळूहळू पचते.

आकृती २.१ स्टारफिश

२.२ मानवातील पचन

आपण तोंडाद्वारे अन्न घेतो, ते पचवतो आणि वापरतो. अन्नाचा न वापरलेला भाग शौचाद्वारे बाहेर टाकला जातो. अन्न शरीरात काय होते याचे तुम्ही कधी विचार केले आहे का? अन्न एका सतत चालणाऱ्या नलिकेतून जाते (आकृती २.२) जी तोंडाच्या पोकळीपासून सुरू होते आणि गुदद्वारावर संपते. ही नलिका विविध भागांमध्ये विभागली जाऊ शकते: (१) तोंडाची पोकळी, (२) अन्ननलिका किंवा अन्नवाहिनी, (३) जठर, (४) लहान आतडे, (५) मोठे आतडे जे मलाशयात संपते आणि (६) गुदद्वार. हा खूप लांब मार्ग नाही का? हे भाग मिळून अन्ननलिका (पचनसंस्था) बनतात. अन्न विविध भागांमधून प्रवास करताना अन्नाचे घटक हळूहळू पचतात. जठर आणि लहान आतड्याच्या आतील भिंती, तसेच लाळ ग्रंथी, यकृत आणि स्वादुपिंड यासारख्या नलिकेशी संबंधित विविध ग्रंथी पचनरस स्त्रवतात. पचनरस अन्नातील जटिल पदार्थांना साध्या पदार्थांमध्ये रूपांतरित करतात. पचनसंस्था आणि संबंधित ग्रंथी मिळून पचनसंस्था बनतात.

आकृती २.२ मानवी पचनसंस्था

आता, पचनसंस्थेच्या विविध भागांमध्ये अन्नाचे काय होते ते जाणून घेऊ.

तोंड आणि तोंडाची पोकळी

तोंडाद्वारे अन्न शरीरात घेतले जाते. शरीरात अन्न घेण्याच्या प्रक्रियेला

दूधाचे दात आणि कायमचे दात

तुम्हाला काही वर्षांपूर्वी तुमचे दात पडण्याबद्दल आठवते का? बालपणात दातांचा पहिला संच येतो आणि ते सहा ते आठ वर्षांच्या वयात पडतात. यांना दूधाचे दात म्हणतात. त्यांची जागा घेणारा दुसरा संच म्हणजे कायमचे दात. कायमचे दात आयुष्यभर टिकू शकतात किंवा वृद्धापकाळात किंवा काही दंतरोगामुळे पडू शकतात.

बूझो आकृती २.२ मध्ये दिसणाऱ्या अत्यंत कुंडलित लहान आतड्याने मोहित झाला आहे. त्याला त्याची लांबी जाणून घ्यायची आहे. तुम्हाला एक अंदाज लावायला आवडेल का? आम्ही त्याची अंदाजे लांबी पृष्ठ १६ वर दिली आहे. अशी लांब रचना आपल्या शरीरातील एका छोट्या जागेत कशी मावते याची कल्पना करा!

शरीरात घेणे म्हणतात. आपण दातांनी अन्न चावतो आणि ते यांत्रिकरित्या लहान तुकड्यांमध्ये तोडतो. प्रत्येक दात हिरड्यांमध्ये वेगळ्या खाचेत मूळ धरतो (आकृती २.३). आपले दात देखाव्यात वेगवेगळे असतात आणि वेगवेगळी कार्ये करतात. त्यानुसार त्यांना वेगवेगळी नावे दिली जातात (आकृती २.३).

आकृती २.३ दातांची मांडणी आणि वेगवेगळ्या प्रकारचे दात

क्रियाकलाप २.२
तुमचे हात धुवा. आरशात पहा आणि तुमचे दात मोजा. तुमचा तर्जनी बोट वापरून दातांची चाचणी घ्या. तुम्हाला किती प्रकारचे दात सापडले? सफरचंदाचा तुकडा किंवा भाकरीचा तुकडा घ्या आणि तो खा. चावण्यासाठी आणि कापण्यासाठी तुम्ही कोणते दात वापरता आणि भोसकण्यासाठी आणि फाडण्यासाठी कोणते वापरता? तसेच चावण्यासाठी आणि दळण्यासाठी कोणते वापरले जातात ते शोधा?

तुमची निरीक्षणे सारणी २.२ मध्ये नोंदवा.

सारणी २.२

आपल्या तोंडात लाळ ग्रंथी असतात ज्या लाळ स्त्रवतात. लाळीचा अन्नावर काय परिणाम होतो हे तुम्हाला माहिती आहे का? चला ते शोधूया.

क्रियाकलाप २.३

दोन चाचणी नलिका घ्या. त्यांना ’ $A$ ’ आणि ’ $B$ ’ असे लेबल करा. चाचणी नलिका ’ $A$ ’ मध्ये एक चमचा उकडलेला तांदूळ ठेवा; चाचणी नलिका ’ $B$ ’ मध्ये ३ ते ५ मिनिटे चावल्यानंतरचा एक चमचा उकडलेला तांदूळ ठेवा. दोन्ही चाचणी नलिकांमध्ये $3-4 \mathrm{~mL}$ पाणी घाला (आकृती २.४). आता प्रत्येक चाचणी नलिकेत २-३ थेंब आयोडीन द्रावण घाला आणि निरीक्षण करा. चाचणी नलिकांमध्ये रंगात बदल का झाला? तुमच्या वर्गमित्रांशी आणि शिक्षकांशी निकालांची चर्चा करा. लाळ स्टार्चचे साखरेत रूपांतर करते.

जीभ हा मांसल स्नायूंचा अवयव आहे जो तोंडाच्या पोकळीच्या तळाशी मागच्या बाजूस जोडलेला असतो. ती पुढच्या बाजूने मुक्त असते आणि सर्व दिशांनी हलवता येते. जिभेची कार्ये तुम्हाला माहिती आहेत का? आपण बोलण्यासाठी आपली जीभ वापरतो. याशिवाय, चावताना ती लाळ अन्नात मिसळते आणि अन्न गिळण्यास मदत करते. आपण आपल्या जिभेने अन्नाची चवही घेतो. त्यात चव कलिका असतात ज्या अन्नाच्या वेगवेगळ्या चवी ओळखतात. खालील क्रियाकलापाद्वारे आपण चव कलिकांचे स्थान शोधू शकतो.

गोड पदार्थ आणि दात कुजणे

सामान्यतः आपल्या तोंडात जीवाणू असतात परंतु ते आपल्यासाठी हानिकारक नसतात. तथापि, जर आपण खाल्ल्यानंतर आपले दात आणि तोंड स्वच्छ केले नाही, तर अनेक हानिकारक जीवाणू देखील त्यात राहू लागतात आणि वाढू लागतात. हे जीवाणू उरलेल्या अन्नातील साखर विघटित करतात आणि आम्ल सोडतात (आम्ल म्हणजे काय हे जाणून घेण्यासाठी अध्याय ४ पहा). ही आम्ले हळूहळू दातांना नुकसान पोहोचवतात (आकृती २.५). याला दात कुजणे म्हणतात. वेळेवर त्याचा उपचार केला नाही तर तीव्र दातदुखी होते आणि अत्यंत प्रकरणांमध्ये दात गळून पडतात. चॉकलेट, मिठाई, सॉफ्ट ड्रिंक आणि इतर साखरेचे उत्पादन हे दात कुजण्याचे मुख्य कारण आहेत.
म्हणून, दिवसातून किमान दोनदा ब्रश किंवा दातण आणि दंतदोरी (एक विशेष मजबूत दोरा जो दोन दातांमध्ये हलवून अडकलेले अन्नकण बाहेर काढण्यासाठी वापरला जातो) वापरून दात स्वच्छ करावे आणि प्रत्येक जेवणानंतर तोंड धुवावे. तसेच, तोंडात घाणेरडी बोटे किंवा कोणताही न धुतलेला पदार्थ घेऊ नये.

आकृती २.५ दाताचे हळूहळू कुजणे

कधीकधी तुम्ही घाईघाईत जेवताना, जेवताना बोलता किंवा हसता, तेव्हा तुम्हाला खोकला येऊ शकतो, उचकी येऊ शकतात किंवा गुदमरल्यासारखे वाटू शकते. अन्नकण श्वासनलिकेत प्रवेश करतात तेव्हा असे होते. श्वासनलिका नाकपुड्यांपासून फुफ्फुसांपर्यंत हवा वाहून नेते. ती अन्ननलिकेच्या समांतर धावते. परंतु घशाच्या आत, हवा आणि अन्न यांचा सामाईक मार्ग असतो. मग अन्न श्वासनलिकेत प्रवेश करण्यापासून कसे रोखले जाते? गिळण्याच्या क्रियेदरम्यान, एक पडद्यासारखे कपाट श्वासनलिकेचा मार्ग बंद करते आणि अन्नाला अन्ननलिकेत मार्गदर्शन करते. जर, काही संधीने, अन्नकण श्वासनलिकेत प्रवेश करतात, तर आपल्याला गुदमरल्यासारखे वाटते, उचकी येते किंवा खोकला येतो.

आकृती २.६ वेगवेगळ्या चवींसाठी जिभेचे प्रदेश

क्रियाकलाप २.४
१. (i) साखर द्रावण, (ii) सामान्य मीठ द्रावण, (iii) लिंबू रस आणि (iv) कुस्करलेल्या कडुलिंबाच्या पानांचा किंवा कारलेचा रस यापैकी प्रत्येकाचे स्वतंत्र नमुने तयार करा.
२. तुमच्या एका वर्गमित्राला डोळ्यांवर पट्टी बांधा आणि त्याला/तिला जीभ बाहेर काढून ती सरळ आणि सपाट स्थितीत ठेवण्यास सांगा.
३. वरील नमुने जिभेच्या वेगवेगळ्या भागांवर आकृती २.६ मध्ये दाखवल्याप्रमाणे एक एक करून ठेवण्यासाठी स्वच्छ दातकोरणी वापरा. प्रत्येक नमुन्यासाठी नवीन दातकोरणी वापरा.
४. वर्गमित्राला विचारा की जिभेचे कोणते भाग गोड, खारट, आंबट आणि कडू पदार्थ ओळखू शकतात.
५. आता तुमची निरीक्षणे लिहा आणि आकृती २.६ लेबल करा.
इतर वर्गमित्रांसह हा क्रियाकलाप पुन्हा करा.

अन्ननलिका/अन्नवाहिनी

गिळलेले अन्न अन्ननलिका किंवा अन्नवाहिनीत जाते. आकृती २.२ पहा. अन्ननलिका मान

पहेलीला जाणून घ्यायचे आहे की उलटी करताना अन्न उलट्या दिशेने कसे फिरते

आकृती २.७ अन्ननलिकेतील अन्नाची हालचाल

आणि छातीच्या बाजूने धावते. अन्ननलिकेच्या भिंतीच्या हालचालीमुळे अन्न खाली ढकलले जाते. प्रत्यक्षात ही हालचाल संपूर्ण अन्ननलिकेत होते आणि अन्नाला खाली ढकलते (आकृती २.७). कधीकधी आपल्या जठराद्वारे अन्न स्वीकारले जात नाही आणि ते उलटून बाहेर पडते. तुम्ही खाल्ल्यानंतर उलट्या केलेल्या प्रसंगांची आठवण करा आणि त्याचे कारण विचारा. तुमच्या पालकांशी आणि शिक्षकांशी चर्चा करा.

जठर

जठर ही जाड भिंतीची पिशवी आहे. त्याचा आकार चपट्या $J$ सारखा आहे आणि ती अन्ननलिकेचा सर्वात रुंद भाग आहे. ती एका टोकाला अन्ननलिकेकडून अन्न प्राप्त करते आणि दुसऱ्या टोकाला लहान आतड्यात उघडते.

जठराची आतील आस्तरण श्लेष्मा, हायड्रोक्लोरिक आम्ल आणि पचनरस स्त्रवते. श्लेष्मा जठराच्या आस्तरणाचे रक्षण करतो. आम्ल अन्नाबरोबर येणाऱ्या अनेक जीवाणूंना मारते आणि जठरातील माध्यम आम्लयुक्त बनवते आणि पचनरसांना कार्य करण्यास मदत करते. पचनरस प्रथिनांचे साध्या पदार्थांमध्ये रूपांतर करतात.

लहान आतडे

लहान आतडे अत्यंत कुंडलित असते आणि सुमारे ७.५ मीटर लांब असते. ते यकृत आणि स्वादुपिंडाकडून स्त्राव प्राप्त करते. याशिवाय, त्याच्या भिंतीद्वारे देखील रस स्त्रवतात.

यकृत ही एक तपकिरी-लाल रंगाची ग्रंथी आहे जी उदराच्या वरच्या भागात उजव्या बाजूला स्थित आहे. ती शरीरातील सर्वात मोठी ग्रंथी आहे. ती पित्तरस स्त्रवते जो पित्ताशय नावाच्या पिशवीत साठवला जातो (आकृती २.२). चरबीच्या पचनात पित्ताची महत्त्वाची भूमिका असते.

स्वादुपिंड ही एक मोठी मलई-रंगाची ग्रंथी आहे जी जठराच्या खाली स्थित आहे (आकृती २.२). स्वादुपिंडीय रस कर्बोदके, चरबी आणि प्रथिनांवर कार्य करते आणि त्यांना सोप्या स्वरूपात बदलते.

जठराचे कार्य एका विचित्र अपघातातून शोधले गेले. १८२२ मध्ये, अलेक्सिस सेंट मार्टिन नावाच्या माणसाला शॉटगनची जोरदार मार पडली. गोळीने छातीची भिंत गंभीररीत्या नुकसान पोहोचवले होते आणि त्याच्या जठरात छिद्र पाडले होते. त्याला अमेरिकन लष्करी डॉक्टर विल्यम ब्यूमॉंटकडे आणले गेले. डॉक्टराने रुग्णाला वाचवले परंतु तो छिद्र योग्यरित्या बंद करू शकला नाही आणि ते पट्टीने बांधलेले ठेवले (आकृती २.८). ब्यूमॉंटने छिद्रातून जठराच्या आत पाहण्याची ही एक चांगली संधी म्हणून घेतली. त्याने काही अद्भुत निरीक्षणे केली.

ब्यूमॉंटने असे आढळून आले की जठर अन्न चाळणे करत होते. त्याच्या भिंतीने एक द्रव स्त्रवत होता जो अन्न पचवू शकत होता. त्याने हे देखील निरीक्षण केले की जठराचा शेवट लहान आतड्यात तेव्हाच उघडतो जेव्हा जठरातील अन्नाचे पचन पूर्ण होते.

आकृती २.८ अलेक्सिस सेंट मार्टिनचे शॉटगन जखम

आता अर्धवट पचलेले अन्न लहान आतड्याच्या खालच्या भागात पोहोचते जिथे आतड्याचा रस अन्नातील सर्व घटकांचे पचन पूर्ण करतो. कर्बोदकांचे ग्लुकोजसारख्या साध्या साखरांमध्ये, चरबीचे चरबी आम्ल आणि ग्लिसरॉलमध्ये आणि प्रथिनांचे अमिनो आम्लांमध्ये रूपांतर होते.

लहान आतड्यातील शोषण

पचलेले अन्न आता आतड्याच्या भिंतीतील रक्तवाहिन्यांमध्ये जाऊ शकते. या प्रक्रियेला शोषण म्हणतात. लहान आतड्याच्या आतील भिंतींवर हजारो बोटांसारखे उदग्र असतात. यांना अंकुर (एकवचन अंकुर) म्हणतात. आतड्यात अंकुरांची काय भूमिका असू शकते याचा तुम्ही अंदाज लावू शकता का? अंकुर पचलेल्या अन्नाच्या शोषणासाठी पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ वाढवतात. प्रत्येक अंकुराच्या पृष्ठभागाजवळ पातळ आणि लहान रक्तवाहिन्यांचे जाळे असते. अंकुरांचा पृष्ठभाग पचलेले अन्न पदार्थ शोषून घेतो. शोषलेले पदार्थ रक्तवाहिन्यांद्वारे शरीराच्या विविध अवयवांपर्यंत वाहून नेले जातात जिथे ते शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या प्रथिनांसारख्या जटिल पदार्थांची निर्मिती करण्यासाठी वापरले जातात. याला आत्मसात्करण म्हणतात. पेशींमध्ये, ग्लुकोज ऑक्सिजनच्या मदतीने कार्बन डायऑक्साइड आणि पाण्यात विघटित होतो आणि ऊर्जा मुक्त होते. न पचलेले आणि न शोषलेले अन्न मोठ्या आतड्यात प्रवेश करते.

मोठे आतडे

मोठे आतडे लहान आतड्यापेक्षा रुंद आणि लहान असते. ते सुमारे १.५ मीटर लांब असते. त्याचे कार्य न पचलेल्या अन्न सामग्रीतून पाणी आणि काही क्षार शोषणे आहे. उरलेला कचरा मलाशयात जातो आणि तेथे अर्ध-घन मल म्हणून राहतो. मलद्वाराद्वारे वेळोवेळी मल बाहेर काढला जातो. याला मलोत्सर्जन म्हणतात.

२.३ गवत खाणाऱ्या प्राण्यांमधील पचन

तुम्ही गायी, म्हशी आणि इतर गवत खाणाऱ्या प्राण्यांना न खाताही सतत चावताना पाहिले आहे का? प्रत्यक्षात, ते गवत पटकन गिळतात आणि ते रूमेन (आकृती २.९) नावाच्या जठराच्या एका भागात साठवतात. इथे अन्नाचे

अतिसार

कधीकधी तुम्हाला वारंवार पाण्यासारखा मल जाण्याची गरज भासू शकते. या स्थितीला अतिसार म्हणतात. हे संसर्ग, अन्नविषबाधा किंवा अपचनामुळे होऊ शकते. हे भारतात खूप सामान्य आहे, विशेषतः मुलांमध्ये. गंभीर परिस्थितीत ते प्राणघातक होऊ शकते. याचे कारण म्हणजे शरीरातून पाणी आणि क्षारांचा अतिरिक्त प्रमाणात नाश होणे. अतिसाराकडे दुर्लक्ष करू नये. डॉक्टरांकडे जाण्यापूर्वीही रुग्णाला पिण्याचे पाणी उकडून थंड केलेले पाणी आणि त्यात एक चिमूटभर मीठ आणि साखर विरघळवून द्यावे. याला ओरल रिहायड्रेशन सोल्यूशन (ORS) म्हणतात.

पहेलीला जाणून घ्यायचे आहे की हे प्राणी अन्न घेताना ते योग्यरित्या का चावू शकत नाहीत?

बूझोला जाणून घ्यायचे आहे की गुरेढोरे जसे पचवतात तसे आपण सेल्युलोज का पचवू शकत नाही?

अर्धवट पचन होते आणि त्याला चर्वण किंवा रुमिनेशन म्हणतात. पण नंतर चर्वण लहान गोळ्यांमध्ये परत तोंडात येते आणि प्राणी ते चावते. या प्रक्रियेला रुमिनेशन म्हणतात आणि या प्राण्यांना रुमिनंट्स म्हणतात.

गवत सेल्युलोजने समृद्ध असते, जो एक प्रकारचा कर्बोदक आहे. गुरे, हरीण इत्य